Sok pomidorowy na zimę – dwa przepisy na domowy sok pomidorowy

Kategorie: Napoje

Sok pomidorowy przygotowuje się nieco inaczej niż zwykły sok pomidorowy. Ale podobnie jak sok pomidorowy można go stosować jako dressing do barszczu lub do przygotowania dań głównych. Jaka jest różnica między sokiem a napojem owocowym? Po pierwsze – smak. Sok pomidorowy jest bardziej kwaśny i ten smak ma swoich fanów, którzy wolą robić sok owocowy niż sok.

Składniki: pomidory, sól
Czas na zakładkę: Lato, Jesień

Treść [hide]

1 Stary przepis na sok pomidorowy
2 Nowoczesny sposób na przygotowanie soku pomidorowego

Stary przepis na sok pomidorowy

Nasze babcie i prababcie przygotowywały soki owocowe według tego przepisu, gdy nie było lodówek, a o pasteryzacji niewiele osób słyszało. To dość prosty przepis, ale napój owocowy okazuje się niesamowity. Pikantny i kwaśny – właśnie tego potrzebujesz, aby złagodzić łagodność każdego dania.

Aby przygotować sok owocowy, potrzebujesz tylko dojrzałych pomidorów. Przejrzałe i zielone lepiej odłożyć na bok i wykorzystać do gotowania. adziki.

Pomidory należy umyć, pokroić na dwie części i usunąć twardy punkt zaczepienia łodygi.

Następnie pomidory układa się warstwami na patelni i posypuje grubą solą. I tak dalej, warstwa po warstwie, aż wypełnisz całą patelnię.

Teraz musisz położyć drewniany okrąg na pomidorach i wywrzeć nacisk na górę. W tym stanie pomidory powinny stać co najmniej 3 dni w ciepłym miejscu.Kiedy na wierzchu pojawi się sok i piana oraz pojawi się specyficzny kwaśny zapach, ucisk można zdjąć, a patelnię przenieść do piwnicy, przykrywając ją grubą szmatką.

W razie potrzeby nabierz do kubka napój owocowy z kawałkami pomidora, przetrzyj przez sito i wykorzystaj zgodnie z przeznaczeniem.

Teraz ta metoda została nieco ulepszona, ponieważ nie każdy ma piwnicę lub piwnicę, ale przedmioty muszą być przechowywane.

Nowoczesny sposób na przygotowanie soku pomidorowego

W takim przypadku należy zastosować te same kryteria wyboru pomidorów, co w poprzednim przepisie.

Umyj pomidory, pokrój je na wygodne dla ciebie kawałki i zmiel je przez maszynę do mięsa wraz ze skórą. To jest ważne! W końcu skóra zawiera enzymy niezbędne do zakwaszenia.

Powstały sok rozlać do butelek, około 2/3 słoika. Przykryj je serwetkami i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Kiedy na soku utworzy się „czapka” piany, można przerwać zakwaszanie i przystąpić do dalszego przygotowywania soku pomidorowego na zimę.

Jeśli chcesz, możesz przetrzeć sok przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek, ale nie jest to konieczne. Sok wlać do rondla, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Sok pomidorowy należy zagotować, okresowo usuwając pianę, aż przestanie się pojawiać. Zwykle jest to 20-25 minut na małym ogniu.

Teraz możesz zwinąć sok pomidorowy, tak jak zwykły sok pomidorowy.

Wlej go do wysterylizowanych butelek, zamknij pokrywki (możliwe są plastikowe) i możesz od razu zabrać je do chłodnego miejsca do przechowywania na zimę.