Jak zrobić marmoladę winogronową: przygotowanie pysznej marmolady winogronowej w domu

Możemy skorzystać z doświadczeń Włochów i przygotować marmoladę winogronową na zimę, zwijając ją w słoiki.

Marmolada winogronowa bez cukru

Jeśli absolutnie nie możesz umyć winogron, aby zrobić wino, nie potrzebujemy tutaj grzybów drożdżowych. Nie potrzebujemy fermentacji, dlatego winogrona dokładnie myjemy.

Sok jest nam potrzebny i możemy go wycisnąć staroświeckimi rękami lub korzystając z dobrodziejstw cywilizacji w postaci sokowirówki. Według klasycznej starej receptury do marmolady winogronowej nie trzeba dodawać cukru, ale można zdecydować według własnego gustu.

Sok przecedź przez gazę, aby pozbyć się pestek, przelej do rondla i zagotuj.

Winogrona stale się pienią i pianę tę należy usunąć łyżką cedzakową, aby marmolada była przezroczysta. Zagotuj sok prawie dwukrotnie, aż zobaczysz, że sok stał się gęsty i rozciągliwy.

Sterylizuj słoiki, wlej do nich gorący syrop i zamknij je na zimę. Do niektórych słoików można włożyć świeże, umyte i pozbawione pestek winogrona.

W marmoladzie, bez dostępu powietrza, zostaną doskonale zachowane i będzie to miła niespodzianka.

Marmolada winogronowa z cukrem i żelatyną

Białe i różowe odmiany winogron stanowią doskonałe desery. Możesz łączyć kolor marmolady, dodając jedną lub drugą odmianę. Marmolada z białych winogron jest bardzo przezroczysta i można ją polewać różnymi owocami, tworząc deser o niesamowitym pięknie i smaku.

Ale aby szybko stwardnieć marmoladę, nie używa się gotowanego soku, ale cukier i żelatynę.

Na litr gotowego soku potrzebujesz:

• 0,5 kg cukru;
• 20 g żelatyny.

Sok winogronowy zagotować z cukrem i gotować przez godzinę, regularnie mieszając i zbierając pianę.

Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszać z sokiem. Gorący sok przecedzić przez sito i wlać do foremek.

Gdy marmolada stwardnieje, można ją podać lub przygotować do przechowywania na zimę.

W celu długotrwałego przechowywania gotowe warstwy mrożonej marmolady posypuje się cukrem, warstwy przenosi na pergamin i umieszcza w kartonowym pudełku.

Marmoladę należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, gdzie nie występują nagłe zmiany temperatury i wilgotności.

Jak przygotować te i inne desery z winogron na zimę, obejrzyj wideo: