Marmolada sokowa: przepisy na robienie marmolady z domowego i pakowanego soku

Wybór zagęszczacza do marmolady

Zacznijmy więc naszą dzisiejszą rozmowę od wyboru środka żelującego. Do przygotowania domowej marmolady można użyć agaru, pektyny lub powszechnie dostępnej żelatyny. Agar-agar i pektyna są dość trudne do znalezienia na otwartym rynku, ale ich zastosowanie sprawia, że ​​​​naczynie jest jak najbardziej elastyczne. Na przykład agar-agar ma właściwości żelujące dziesięć razy większe niż żelatyna.

Podstawą marmolady jest sok

Do przygotowania bazy można użyć soku przygotowanego niezależnie od świeżych lub mrożonych jagód. Aby nieznacznie zmniejszyć stężenie, należy go lekko rozcieńczyć wodą. Nie musisz tego robić, jeśli nie przeszkadza Ci zbyt bogaty smak marmolady.

Mniej kłopotliwe jest przygotowanie deseru z pakowanego, kupionego w sklepie soku. Smak marmolady można zmieniać według własnego uznania mieszając różne rodzaje napojów.

Jak zrobić marmoladę żelatynową z soku

Ten przepis jest niezwykle prosty. Aktywny czas przygotowania marmolady zajmie tylko 10 - 15 minut.

Weźmy składniki na 1 litr soku:

• sok (dowolny) – 1 litr;
• żelatyna – 5 łyżek (z małą szkiełkiem);
• cukier – 2 łyżki.

Ilość cukru możesz zmieniać według własnego uznania. Naturalne soki wymagają większej ilości cukru granulowanego, aby przytępić kwaśny smak.

Ilość żelatyny można obliczyć ze wzoru: na każde 200 gramów soku 1 łyżka proszku żelującego.

Żelatynę zalać około 200 mililitrów soku i pozostawić na 5 – 7 minut. Jeśli instrukcje wymagają więcej czasu na wstępne spęcznienie żelatyny, postępuj zgodnie z jej instrukcjami.

W pozostałych 800 mililitrach rozcieńczamy cukier. Miskę z jedzeniem stawiamy na ogniu i poprzez ciągłe mieszanie dbamy o to, aby kryształy całkowicie się rozpuściły.

Do syropu dodać żelatynę i całość wymieszać na gładką masę. Ważna uwaga: żelatyny nie można gotować! Jeżeli zauważysz, że płyn zaczyna się gotować, zdejmij miskę z ognia.

Lekko ostudzoną masę wlać do foremek. Może to być forma duża lub forma o małych porcjach. Duży pojemnik wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Pozwoli to wydobyć z niej gotową marmoladę przy mniejszych stratach nerwowych. Radzę smarować formy porcji cienką warstwą oleju roślinnego.

Proponuję obejrzeć film z kanału „Kulinarne Przepisy Wideo” na temat przygotowania marmolady ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i limonki z żelatyną

Gęsta marmolada z agarem

• sok pakowany – 500 mililitrów;
• agar-agar – 1 łyżka stołowa;
• cukier – 2,5 łyżki.

Ten przepis jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu i mniej czasochłonny. Połącz wszystkie składniki w jednej misce i umieść na kuchence. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodać ogień i gotować płyn przez 5 minut.

Następnie wlej mieszaninę do foremek. Marmolada na agarze dobrze „zamarza” już w temperaturze +20°C, jednak aby przyspieszyć ten proces, formy można włożyć do lodówki. Gotowym deserem można się delektować już po pół godzinie na zimno.

Zdrowa marmolada z pektyną

Pektyna jabłkowa jest bardzo korzystna dla organizmu, dlatego przygotowana z niej marmolada również ma dobroczynne działanie.

• sok – 500 mililitrów;
• cukier – 1 szklanka;
• pektyna – 3 łyżki.

Wymieszaj 2 łyżki cukru z pektyną. Resztę wlewa się do soku. Pojemnik z płynem postaw na ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści. Następnie wprowadzamy pektynę. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 15 minut, aby proszek pęczniał. Następnie wróć do kuchenki i gotuj przez 5 – 7 minut.

Marmoladę należy wlewać do foremek po lekkim przestygnięciu.

Gotową marmoladę można posypać cukrem granulowanym.