Marmolada z syropu: jak zrobić słodki deser z syropu w domu

Wybór syropu

Dziś na półkach sklepowych można znaleźć ogromną różnorodność syropów. Różnią się zarówno smakiem, jak i kolorem, dlatego wybór syropu odpowiadającego Twojemu gustowi nie będzie trudny.

Syrop możesz przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, gotuj jagody lub owoce przez 15 do 30 minut na małym ogniu, a następnie przecedź przez drobne sito. Do aromatycznej cieczy dodać granulowany cukier i gotować na średnim ogniu przez 10 – 15 minut. Stosunek cukru i płynu do przygotowania syropu powinien wynosić około 1:2.

Nawiasem mówiąc, jeśli naprawdę lubisz domowe kandyzowane owoce, wówczas syrop pozostały z gotowanych owoców i jagód może również służyć jako doskonała baza do marmolady.

Zagęstniki do marmolady

Aby marmolada była gęsta i dobrze trzymała swój kształt, trzeba bardzo odpowiedzialnie wybierać zagęstnik.

Możesz użyć:

• agar agar;
• pektyna;
• żelatyna.

„Najsilniejsza” marmolada jest wytwarzana z agaru i pektyny, ale produkt wykonany z żelatyny najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ może „wyciec” w temperaturze pokojowej.

Zaletą stosowania żelatyny jest jej przystępna cena. Ponadto można go znaleźć w prawie każdym sklepie, czego nie można powiedzieć o agarze i pektynie.

Jak zrobić marmoladę z syropu agarowo-agarowego

• syrop (dowolny) – 500 mililitrów;
• woda – 100 mililitrów;
• agar-agar – 2 łyżki.

Agar-agar zalać wodą i odstawić na 10 minut.W tym czasie wlać syrop do małego rondla i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, dodaj agar-agar i gotuj wszystko razem przez 5-6 minut.

Następnie zdejmij pojemnik z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. Ciepłą masę wlać do foremek i dać marmoladzie czas na stężanie. Zimno pomoże przyspieszyć proces, ale nie jest to konieczne.

Marmolada żelatynowa

• syrop – 400 mililitrów;
• woda – 50 mililitrów;
• żelatyna – 2 czubate łyżki.

Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodać do podgrzanego syropu. W żadnym wypadku nie należy gotować żelatyny, należy więc uważać, aby nie dopuścić do wrzenia płynu. Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny w syropie wlać marmoladę do foremek i włożyć do lodówki.

Proponuję również zapoznać się z przepisem wideo z kanału bloggerstwins, który opowiada o przygotowaniu domowej marmolady z lukrecji, marakui i syropu blue curacao na żelatynie

Jak zrobić kolorową marmoladę

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę? Zróbmy marmoladę w paski! Aby to zrobić, będziesz potrzebować syropu w różnych kolorach, najlepiej kontrastowych.Najpierw przygotuj marmoladę z jednego rodzaju syropu i napełnij ją do 1/2 formy. Po stwardnieniu masy wlać drugą warstwę syropu o innym kolorze.

Aby warstwy były wyraźnie widoczne, należy je wypełnić warstwą o grubości co najmniej 7 milimetrów. Na podstawie wysokości formy określ liczbę pasków marmolady.

Przydatne porady

• Aby ułatwić wyjmowanie kawałków marmolady z foremek, pojemniki należy najpierw nasmarować cienką warstwą oleju roślinnego. Aby zrobić cienką warstwę oleju, użyj naoliwionego płatka kosmetycznego.
• Kwadratowe kształty można przykryć folią spożywczą lub papierem do pieczenia, wtedy uzyskanie dużej warstwy marmolady nie będzie trudne.
• Przyprawy takie jak wanilina, cynamon czy goździki pomogą urozmaicić smak marmolady.
• Marmoladę z żelatyny należy przechowywać w lodówce, aby zapobiec jej rozpuszczeniu.

Kolejny przepis na zrobienie marmolady z syropu przedstawia kanał telewizyjny Umeloe.