Jak zrobić marmoladę marchewkową: przygotuj pyszną marmoladę marchewkową w domu

Skoro marchewka jest teraz owocem, dlaczego nie zrobić z niej marmolady? Zwracam uwagę na pewną wariację na temat portugalskiej marmolady marchewkowej, którą możecie wykorzystać jako bazę do własnego przepisu.

Marmolada z pijanej marchwi

Chciałbym powiedzieć kilka słów o zagęszczaczach. Żelatyna, czyli agar-agar, z którego najczęściej robi się marmoladę, nie każdemu przypadła do gustu. Nie zawsze da się odgadnąć jego ilość, a jeśli nie dysponuje się dokładną wagą elektroniczną, można zrujnować potrawę. Poszukaj na półkach supermarketów „cukru marmoladowego”. Teraz jest coś takiego. Cukier ten jest wzbogacony pektyną, która z kolei jest bardziej miękkim i naturalnym zagęszczaczem.

Na 1 kg marchwi będziesz potrzebować:

• 300 g cukru na marmoladę (z pektyną);
• 250 g słodkiego wina deserowego lub likieru;
• 1 cytryna;
• Wanilia (opcjonalnie).

Marchew obierz, pokrój w pierścienie i gotuj do miękkości. Spuść wodę, już jej nie potrzebujemy.

Dodaj cukier, sok z cytryny do marchewki i ubijaj, aż będzie gładka.

Dodać wino/likier i ponownie dobrze wymieszać.

Przełóż puree do foremek lub przełóż je do słoika, jeśli nie masz zamiaru zjeść całości na raz.

Oczywiście ten przysmak nie jest dla dzieci, ale smak jest na tyle niezwykły, że trudno oprzeć się pokusie i nie zjeść kolejnego kawałka marmolady.

Marmolada marchewkowa z pomarańczami

W przypadku żywności dla niemowląt marmolada marchewkowo-pomarańczowa to prawdziwa „bomba witaminowa”.
Dzieci rzadko można zmuszać do jedzenia witamin, ale tutaj jest wszystko, czego potrzebują, w tym wzmacniające kości i poprawiające odporność.

Przygotowywać:

• 1 kg dużej, jasnej marchewki;
• 4 pomarańcze;
• 0,5 kg cukru;
• 1 łyżeczka agar-agar.

Marchewkę ugotuj jak w przepisie powyżej. Marchewkę włóż do dzbanka blendera, ale nie wylewaj jeszcze wody, w której marchewka się gotowała.

Ugotowaną marchewkę ubić z cukrem na puree.

Wyciśnij sok z pomarańczy do szklanki i zobacz, ile uzyskasz. Powinny wyjść 2 szklanki płynu, więc dodaj wodę, w której gotowała się marchewka, do pożądanej objętości.

Namocz agar-agar w tym soku przez 1 godzinę.

Puree marchewkowe wymieszać z sokiem i agarem-agarem, wymieszać i postawić na bardzo małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.

Musisz gotować przez około 10 minut, ale przez cały ten czas musisz mieszać i uważać, aby puree nie bulgotało zbytnio. W temperaturach powyżej 120 stopni agar-agar traci swoje właściwości i marmolada nie będzie się sprawdzać.

Zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Jak rozumiesz, nie możesz pozostawić go do ostygnięcia, w przeciwnym razie marmolada stwardnieje bezpośrednio na patelni.

Masę marmoladową przekładamy do foremek lub na blachę wyłożoną folią spożywczą.Agar-agar twardnieje bardzo szybko, dosłownie w ciągu godziny.

Marmoladę pokroić w kostkę, obtoczyć w cukrze pudrze i podawać. Marmoladę można przechowywać dość długo. Kostki marmolady włóż do szklanego słoika z pokrywką i włóż do lodówki.

Czy zostały Ci jeszcze marchewki? Oferuję 3 najlepsze pyszne desery marchewkowe: