Marmolada cytrynowa: sposoby na zrobienie marmolady cytrynowej w domu

Przepisy z użyciem żelatyny

Klasyczny przepis na marmoladę

• cytryny – 4 średniej wielkości kawałki;
• cukier – 2 szklanki;
• woda – 130 mililitrów (na syrop);
• przegotowana woda – 60 mililitrów.
• żelatyna – 30 gramów.

Do miski wsyp żelatynę i zalej zimną przegotowaną wodą. W zależności od zaleceń producenta produkt należy przechowywać w wodzie do momentu pęcznienia od 10 do 35 minut.

Rozpuść cukier granulowany w 130 mililitrach wody i zagotuj syrop. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając, a następnie wyłącz gaz.

Umyj cytryny i przepuść je przez sokowirówkę. Do gorącego, ale nie wrzącego syropu dodać sok z cytryny i spęcznioną żelatynę i dobrze wymieszać.

Do formy wysmarowanej cienką warstwą bezwonnego oleju roślinnego wlać słodką masę cytrusową.

Aby szybciej zagęścić marmoladę, włóż pojemnik do lodówki na 3 – 4 godziny.

Gotowy deser wyjmij z formy i pokrój na porcje. W razie potrzeby kawałki można posypać granulowanym cukrem.

Marmolada na bazie soku cytrynowego i galaretki cytrynowej

• sok z cytryny – 120 mililitrów;
• skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
• galaretka cytrynowa w proszku – 1 opakowanie (60 gramów);
• żelatyna – 20 gramów;
• cukier – 300 gramów;
• woda – 300 mililitrów;
• przegotowana woda – 60 mililitrów.

Żelatynę zalać 80 mililitrami wody i pozostawić do spęcznienia.

Z cukru i wody gotujemy gęsty syrop, a gdy wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, dodajemy skórkę z cytryny obraną na drobnej tarce i sok. Jeśli sok z cytryny został wyciśnięty za pomocą ręcznej sokowirówki, to przed dodaniem do naczynia należy go przecedzić przez drobne sito.

Gotuj mieszaninę przez dokładnie 1 minutę, a następnie wyłącz ogrzewanie. Do syropu dodać żelatynę i galaretkę cytrynową w proszku. Wszystko dobrze wymieszaj.

Marmoladę przekładamy do pojedynczych silikonowych foremek i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Na kanale „Przepisy SMARTKoK” opowiemy o przygotowaniu marmolady cytrynowej.

Przepisy na marmoladę agarowo-agarową

Marmolada cytrynowa

• cytryna – 4 sztuki;
• cukier – 3 szklanki;
• woda – 300 mililitrów;
• agar-agar – 10 gramów.

Przepuszczamy cytryny przez sokowirówkę. Powstały sok wymieszaj z 250 mililitrami wody i cukru. Postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez 2 minuty.

Rozpuść proszek agar-agar w pozostałych 50 mililitrach wody. Pozostaw na 5 minut.

Do wrzącego syropu dodać roztwór zagęszczacza i gotować wszystko razem przez 5 minut. Gdy masa lekko ostygnie, wlewamy marmoladę do foremek i czekamy, aż stwardnieje. Nie ma potrzeby wkładania foremek do lodówki.

W razie potrzeby posyp gotowe plasterki cytryny cukrem lub cukrem pudrem.

Z imbirem i cytryną

• cytryna – 1 duża;
• korzeń imbiru - kawałek 2-3 centymetrów;
• cukier – 1 szklanka;
• woda – 550 mililitrów;
• agar-agar – 10 gramów.

Napełnij agar-agar 200 mililitrami wody i poczekaj, aż pęcznieje.

W międzyczasie obierz cytryny i korzeń imbiru. Obierając warzywa korzeniowe, staraj się przeciąć skórę tak cienko, jak to możliwe, ponieważ pod nią znajdują się wszystkie najbardziej przydatne substancje. Z cytryny wyciśnij sok, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.

Zrób syrop z wody i cukru. Po rozpuszczeniu kryształów dodać sok z cytryny i posiekany imbir. Gotuj przez kolejną 1 minutę.

Zaparzyć agar-agar w osobnym pojemniku. Aby to zrobić, postaw miskę z namoczonym proszkiem na ogniu i gotuj przez 2 – 3 minuty.

Połącz syrop cytrynowy z agarem. Płyn wymieszaj i lekko ostudź przed przelaniem do foremek.

Kanał „Soroka Belobok” opowie o tym, jak prawidłowo przygotować marmoladę na agarze

Przepis na marmoladę cytrynowo-pomarańczową z pektyną

• sok z cytryny – 150 mililitrów;
• sok pomarańczowy – 150 mililitrów;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• syrop glukozowy – 50 mililitrów;
• skórka pomarańczowa – 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
• Pektyna jabłkowa – 15 gramów.

Wymieszaj 200 gramów granulowanego cukru z syropem glukozowym, a pozostałe 50 gramów ze sproszkowaną pektyną.

Z umytych owoców otrzyj skórkę na tarce, a z miąższu wyciśnij sok.

Dodaj sok i skórkę owocową do mieszaniny cukru i glukozy. Gotuj zawartość przez 5 minut. Dokładnie wymieszaj masę, dodaj pektynę i cukier i gotuj masę przez 7 – 10 minut.

Gorącą marmoladę wlać do foremek i pozostawić na jeden dzień do zagęszczenia w temperaturze pokojowej.