Marmolada pomarańczowa: domowe przepisy

Przepis na marmoladę pomarańczową na agarze

• pomarańcze – 3 sztuki;
• agar-agar – 6 gramów;
• cukier granulowany - ¾ szklanki.

Owoce dokładnie myjemy, najlepiej mydłem, a następnie wyciskamy z nich sok w dogodny dla siebie sposób. Jeśli wyciskasz sok przez sokowirówkę, musisz najpierw obrać skórkę. Jeśli jako pomocnika masz ręczne narzędzie do wyciskania soku, nie musisz obierać owoców. W ostateczności można wycisnąć sok z pomarańczy poprzez przetarcie jej kawałków przez metalowe sitko.

Mierzymy ilość soku. Powinno wynosić 200 mililitrów. Resztki możesz wypić.

Cukier rozpuścić w około 120 mililitrach soku, a do reszty dodać agar-agar. Powinno stać 5 – 10 minut.

Zagotuj syrop pomarańczowy i dodaj agar.Czekamy, aż płyn się zagotuje i trzymamy na ogniu przez 3 - 4 minuty.

Po ostygnięciu soku do temperatury 45 - 50 stopni wlewa się go do silikonowych foremek.

Ogromną zaletą stosowania agaru jest to, że bardzo szybko twardnieje nawet w temperaturze pokojowej, a gdy marmoladę obtoczymy w cukrze, ten nie płynie.

Marmolada żelatynowa

• pomarańcze – 4 sztuki;
• cukier granulowany – 250 gramów;
• żelatyna – 35 gramów.

Przede wszystkim zalać żelatynę zimną wodą i pozostawić na pół godziny, aby pęcznieła.

Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z dwóch średnich pomarańczy. Wyciśnij sok z miąższu wszystkich owoców.

Do soku dodać cukier i skórkę. Wszystko razem gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu. Następnie ciecz należy przefiltrować przez drobne sito lub gazę złożoną z kilku warstw.

Do gorącej masy wlać spęcznioną żelatynę i wszystko dokładnie wymieszać.

Powstałą marmoladę przelej do foremek i włóż do lodówki na 3 – 4 godziny.

Marmolady z żelatyny nie trzeba posypywać cukrem. Cukier rośnie i „płynie”.

Obejrzyj film z kanału „Nasze przepisy” - Jak zrobić marmoladę pomarańczową z żelatyną

Marmolada pomarańczowa z pektyną i skórką

• pomarańcze – 5 sztuk;
• cukier - 11 łyżek z małym szkiełkiem;
• skórka pomarańczowa – 1,5 łyżki;
• pektyna jabłkowa lub proszek żelujący na bazie pektyny – 1 saszetka.

Do pektyny dodać łyżkę cukru i wymieszać.

Z owoców wyciśnij 400 mililitrów soku pomarańczowego. Jeśli soku jest mniej, można dodać zwykłej wody.

Wymieszaj sok z cukrem i skórką. Postaw na ogniu i gotuj przez 3 minuty. Do gorącej masy dodać pektynę i gotować zawartość rondelka przez 5 minut.Jeśli instrukcja proszku żelującego wskazuje inną sekwencję działań, postępuj zgodnie z jej instrukcjami.

Gotową marmoladę można przelać do porcjowanych foremek lub na jedną płaską blachę wysmarowaną olejem. Po „stwardnieniu” masy warstwę układa się na talerzu i kroi na drobne kawałki.

Marmolada z pomarańczy, marchwi i jabłek na agarze

• pomarańcze – 2 sztuki;
• marchewki – 1 szt.;
• jabłko – ½ szt.;
• cukier granulowany – 100 gramów;
• agar-agar – 2 łyżki;
• goździki – 2 pąki (opcjonalnie).

Wyciśnij sok ze wszystkich owoców i warzyw. Nie da się tego zrobić bez pomocy sokowirówki. Rozcieńczamy agar-agar w około 100 mililitrach powstałego soku.

Wszystkie składniki łączymy w jednym naczyniu i gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Lekko przestudzoną masę przelej do formy silikonowej i wstaw do lodówki. Umieszczenie marmolady w lodówce nie jest warunkiem koniecznym, ponieważ produkty przygotowane na agarze dobrze „zamarzają” nawet w temperaturze pokojowej.

Marmolada pomarańczowo-cytrynowa

• pomarańcze – 5 sztuk;
• cytryna – 2 sztuki;
• skórka pomarańczowa – 1 łyżka;
• skórka z cytryny – 1 łyżka;
• cukier granulowany – 400 gramów;
• żelatyna – 50 gramów.

Żelatynę rozcieńczamy w niewielkiej ilości wody i dajemy jej czas na pęcznienie.

Skórkę z owoców pokroić na drobnej tarce. Wyciśnij sok z cytryn i pomarańczy.

W małym rondlu wymieszaj sok, skórkę i cukier. Podgrzewaj płyn na małym ogniu, aż granulowane kryształki cukru się rozpuszczą. Następnie dodać żelatynę i wymieszać syrop.

Jeśli nie chcesz czuć w marmoladzie kawałków skórki, możesz odcedzić masę przed przelaniem do foremek.

Przechowuj marmoladę żelatynową z pomarańczy i cytryn w lodówce.

Na kanale Radhika opowiemy jak przygotować marmoladę pomarańczową z cytryną na agarze-agarze