Marynowanie borowików na zimę w słoikach jest pyszne

Aby temu zapobiec, do konserw należy wybrać małe młode borowiki (borowiki).

Składniki na 1 litr marynaty do borowików konserwowych:

• borowik (mały) – 1 kg;

• goździki, ziarna czarnego pieprzu – 2-3 szt.;

• sól – 2/3 łyżeczki;

• ocet 9% – do smaku;

• olej roślinny.

Jak marynować borowiki w słoikach na zimę

Wybierając grzyby do marynowania, należy pamiętać, że nie można marynować okazów o silnie rozwiniętym owocniku. Oczywiście duże grzyby można ugotować na zimę, usmażyć i zrobić z nich grzybnię, ale takie grzyby nie nadają się do marynowania. Wybrałam więc małe pieczarki, odciąłam łodygę (można ją też marynować, jeśli nie jest włóknista!), a kapelusz przecięłam na pół.

Wszystkie grzyby zalewamy osoloną wodą (sól powinna być wyczuwalna) i gotujemy około godziny.

Po ugotowaniu pozostawić grzyby na patelni do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy odcedzić bulion.Borowików nie trzeba myć, wtedy grzyby pozostaną piękne, ale podczas gotowania w marynacie trzeba będzie usunąć trochę piany.

Grzyby włożyć do rondelka z wodą, dodać przyprawy, ocet i zagotować.

Ostrożnie usuń powstałą pianę. Aby to zrobić, możesz użyć łyżki durszlakowej z małymi otworami.

Kiedy grzyby zaczną osiadać na dnie, są gotowe. Można ułożyć wg sterylizowane słoiki.

Bułeczki wychodzą gorące! Wlać odrobinę oleju roślinnego na grzyby w marynacie. Dbamy o to, aby kawałki nie wystawały ponad marynatą i olejem słonecznikowym, ale były nimi całkowicie pokryte.

Zamykamy marynowane borowiki w słoikach z nylonowymi pokrywkami.

Grzyby przechowuje się dobrze w chłodnym miejscu, a jeśli przygotuje się odpowiednią ilość słoików, to praktycznie do wiosny można cieszyć się pysznymi grzybami.