Sałatka z marynowanego bakłażana z kapustą, marchewką i czosnkiem na zimę

Przepis jest prosty i opatrzony zdjęciami krok po kroku.

Aby marynować warzywa według tego przepisu, powinieneś przygotować wszystko, czego potrzebujesz:

• przycięta kapusta bez łodygi - 1,5 kg;
• niebieskie - 1,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• duża pęczek ziół (koperek, pietruszka, seler liściowy i bazylia);
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 100 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Jak przygotować sałatkę z bakłażana na zimę

Przygotowanie preparatu zaczynamy od przygotowania bakłażanów do marynowania. Niebieskie myje się, odcina łodygi i ogony, a całość zanurza we wrzącej, dobrze osolonej wodzie. Sól usunie gorycz z bakłażana. Gotuj niebieskie nie dłużej niż 5 minut. Najważniejsze, aby ich nie rozgotować, musisz zachować elastyczność owoców.

Zamknij patelnię pokrywką i połóż jakiś ciężar, aby bakłażany gotowały się równomiernie i nie pływały.Następnie niebieskie wyjmuje się łyżką cedzakową i pozostawia do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem kroi w duże paski. Jakie powinny być paski, widać na zdjęciu poniżej.

Teraz zacznij przygotowywać inne warzywa. Niedozwolone zewnętrzne liście białej kapusty są usuwane i drobno siekane.

Zetrzyj marchewkę jak marchewkę koreańską, jeśli masz taką tarkę w swoim gospodarstwie.

Lekko zmieniłam przepis na ten preparat i pokroiłam trzy czerwone papryki w krążki. Cóż, naprawdę kocham to warzywo i staram się, jeśli to możliwe, używać go wszędzie, ale nie jest to konieczne.

Kapustę, marchewkę, paprykę miesza się, posypuje solą, cukrem i lekko rozciera rękami. Wyciśnij czosnek przez praskę i posyp posiekaną pęczką różnych warzyw, które lubisz. W moim przypadku jest to koperek, pietruszka, liście selera i fioletowa bazylia.

Rozłóż kawałki bakłażana i zalej całą tę mieszankę warzywną octem (możesz użyć octu jabłkowego, tylko dwa razy więcej) i olejem roślinnym. Mieszankę miesza się, przykrywa pokrywką i pozostawia do marynowania na 12 godzin.

Marynowaną kapustę i bakłażany przenosi się do czystego i suchego pojemnika, zagęszcza i przykrywa pokrywkami. Pyszną marynowaną sałatkę z bakłażana, kapusty i innych warzyw lepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten niezwykły przepis na marynowane bakłażany z kapustą i udekorujesz swój zimowy stół.