Borowiki marynowane na zimę

Dzięki temu marynata jest zawsze przezroczysta i widać każdy grzyb w słoiczku. Borowiki marynowane są bardzo smaczne i dobrze się przechowują. Mój przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże każdemu, kto chce przygotować taki preparat grzybowy na zimę.

Składniki na marynowanie borowików na 1 litr marynaty:

• grzyby – 1 kg;
• goździki, ziarna czarnego pieprzu – 3 szt.;
• sól – 1/2 łyżeczki. do marynaty;
• ocet stołowy – 1/3 łyżeczki;
• liść laurowy – 1 szt.
• olej roślinny do napełniania słoików.

Jak marynować borowiki na zimę

Gdy grzybów jest dużo, do konserwacji należy wybierać tylko małe grzyby z nierozwiniętym owocnikiem. Do marynaty specjalnie wybieram grzyby takie jak te na zdjęciu.

Łodygi dużych grzybów są niezwykle rzadko używane w marynatach. Jeśli mimo to zdecydujesz się na marynowanie dużych grzybów, powinieneś odciąć kapelusz i na podstawie stanu łodygi (jak jest przecięta, włóknista czy nie), już zdecydujemy, czy można ją wykorzystać do konserwacji.

Grzyby siekamy grubo, ale w ogóle nie kroimy kapeluszy. Nogi pokroić w cienkie plasterki.Na patelnię wlej wodę, dodaj grzyby, dodaj sól, aby woda miała słony smak.

Grzyby gotujemy około godziny i zostawiamy na noc. Odcedź bulion grzybowy przez durszlak i dokładnie opłucz grzyby, aby były czyste.

Grzyby włóż do rondla i zalej całkowicie wodą. Dodaj przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko grzyby zaczną się osiadać, są gotowe.

Dodać ocet, gotować kilka minut cały czas mieszając i przekładać do wysterylizowanych słoików. Marynata będzie przezroczysta!

Marynowane borowiki ułożyć w słoikach, grzyby zalać olejem roślinnym – stworzyć warstwę zapobiegającą przedostawaniu się powietrza do grzybów.

Gorące słoiki przykryj plastikowymi lub zakręcanymi pokrywkami. Pamiętaj, żeby nie zwijać puszek!

Marynowane borowiki przechowuje się przez całą zimę w lodówce lub w jarzynce.