Ogórki kiszone z pomidorami bez sterylizacji

W tym przepisie podpowiem Ci jak przygotować pyszne ogórki kiszone i pomidory w jednym słoiku. Ogórki są chrupiące, a pomidory pikantne. Chętnie podzielę się swoim doświadczeniem w konserwowaniu tak różnorodnych potraw w przepisie fotograficznym krok po kroku.

Jak marynować ogórki i pomidory bez sterylizacji

Do przygotowania wybieraj warzywa o idealnie gładkiej powierzchni, bez ciemnych plam. Nie trzeba przycinać niedopałków ogórków, jeśli nie zwiędły. Wybrane warzywa dokładnie myjemy.

Najczęściej gospodynie domowe umieszczają na dnie słoika wiśnie, winogrona, liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek. Do tego asortymentu polecam dodawać wyłącznie chrzan, koper i liście winogron. Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek. Wszystko wrzucam do słoika i dodaję pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę.

Teraz zacznijmy gotować marynatę. Aby to zrobić, wezmę sól, cukier, ocet (najlepszy jest ocet jabłkowy - nada niepowtarzalny aromat), wodę, czarny pieprz, goździki, biały pieprz. Oto one przed Tobą na talerzu.

Koniecznie sięgnijcie po musztardę, bo nie tylko dodaje pikanterii, ale jest też naturalnym konserwantem.

Zawsze doprawiam solą i cukrem do smaku. Wodę piję trochę mniej niż mieści się w słoiku z warzywami. Następnie dodaję przyprawy i doprowadzam do wrzenia. Kolor marynaty powinien zmienić się na jasnożółty. To przyprawy go zabarwiły.

Równolegle z gotowaniem marynaty blanszuję raz warzywa w słoiku. Zalewam wrzącą wodą i pozostawiam w tej wodzie preparat do momentu, aż skończę gotować marynatę. Następnie odcedzam wodę ze słoików i zalewam wrzącą marynatą warzywa.

Zaletą tej metody wprowadzania przypraw jest ograniczenie utraty substancji aromatycznych. I w tym przypadku domowy asortyment marynowany będzie w pełni nasycony pachnącym bukietem przypraw. Na przykład ten słoik będzie miał już rok. Niedawno otworzyłam „w tym samym wieku” – powiem Wam, smak i aromat są po prostu fantastyczne!

Spróbuj także stworzyć ten asortyment! Zapraszam do skorzystania z mojego prostego przepisu na ogórki kiszone i pomidory.

Ta domowa konfitura najlepiej pasuje do smażonych mięs i ryb, smażonych i gotowanych ziemniaków oraz oczywiście mocnych napojów alkoholowych. 🙂 I pamiętaj, że przepisy to tylko opcja gotowania. Nie ograniczaj swojej wyobraźni, eksperymentuj i baw się dobrze!