Ogórki kiszone i papryka na zimę z kwaskiem cytrynowym

Preparat ten jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy, a nawet świetnie prezentuje się na stole. Koniecznie spróbuj zrobić marynowaną paprykę i ogórki, korzystając z mojego fotoprzepisu krok po kroku.

Składniki na 4-litrowe słoiki:

• ogórki (małe) – 2 kg;
• papryka sałatkowa – 800 gr;
• liść chrzanu – 4 szt.;
• liść porzeczki – 8 szt.;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
• kwiatostany kopru – 8 szt.;
• sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• liść wiśni – 8 szt.;
• woda – 2 litry;
• cukier – 2/3 szklanki;
• czosnek - 2 głowy.

Jak marynować ogórki z papryką z kwaskiem cytrynowym

Konserwowanie bez octu nie różni się zasadniczo od procesu klasycznego. Dlatego przygotowujemy się jak zawsze. Zaczynamy od namoczenia świeżych ogórków w misce z zimną wodą przez trzy godziny.

Ogórki, które wybrałem do konserwacji, są twarde, piękne, chrupiące, ale z wierzchu pokryte pryszczami z drobnym kłującym puchem.Dlatego lepiej myć je w gumowych rękawiczkach, starając się rozetrzeć puch rękami, nie potrzebujemy go w słoiku ze szwami.

Następnie musimy umyć ogórki i odciąć ich końcówki po obu stronach.

Musimy umyć paprykę sałatkową i usunąć nasiona wraz z łodygą. Następnie przekrój strąk papryki wzdłuż na cztery części.

Podczas gdy ogórki się moczą, potrzebujemy myć się i osusz słoiki. Następnie do każdego słoika dodajemy liść chrzanu, dwa liście porzeczki, wiśnie i dwie parasolki koperkowe oraz kilka kawałków papryki.

Następnie zaczynamy napełniać słoiki ogórkami. Nasze ogórki są małe, więc można je układać w słoikach na leżąco. Ułóż warstwę ogórków, na wierzch połóż warstwę sałaty i papryki. W ten sposób naprzemiennie układamy warstwy warzyw, aż do całkowitego zapełnienia słoika.

Napełnione słoiki warzywami zalać wcześniej przygotowaną wrzącą wodą i odstawić na dwadzieścia minut.

W tym czasie przygotujemy czosnek. Wystarczy obrać ząbki czosnku i pokroić je w cienkie plasterki.

Wodę z ogórków wlewamy z powrotem na patelnię i przygotowujemy z niej nadzienie marynatą, a do słoików dodajemy przygotowany czosnek.

Wodę odsączoną z warzyw zagotować, dodać sól, cukier i gotować intensywnie przez kilka minut, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

Z marynaty zebrać pianę, wyłączyć ogień, dodać kwas cytrynowy i wymieszać.

Napełnij słoiki warzywami marynatą, przykryj pokrywkami i zwiń.

Konserwowane słoiki zawijamy w koc na trzy godziny. Ogórki kiszone i paprykę możesz po prostu przechowywać w zwykłej spiżarni.

Tak konserwowane ogórki z sałatą można podawać jako przekąskę.

Ale w razie potrzeby marynowane warzywa można posiekać, doprawić olejem roślinnym, a otrzymasz pyszną zimową sałatkę warzywną.