Ogórki kiszone chrupiące na zimę bez sterylizacji

Ich sekret tkwi w niezwykłej marynacie i oczywiście odpowiednich warzywach. Aby otrzymać pyszne, chrupiące ogórki, należy wybrać świeże, elastyczne, niezbyt duże i o odpowiednim kształcie do przygotowania. Przepis ze zdjęciami krok po kroku pokazuje również przygotowanie produktu.

Więc zacznijmy. Najpierw przygotujmy składniki. Na jeden półlitrowy słoik będziemy potrzebować:

• 5-6 ogórków (nie dużych)
• 6 gramów cukru
• 15 gramów soli
• 25 gramów octu
• 1 gałązka koperku
• 2 liście czarnej porzeczki
• 2 liście wiśni
• 1-2 ziarna czarnego pieprzu
• 1-2 groszek ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 korzeń chrzanu
• 1 liść chrzanu

Jak kisić ogórki, żeby były chrupiące i smaczne

Najpierw dobrze umyj ogórki.

Opłucz koper, liście porzeczki, chrzan i wiśnie.

Zacznijmy wypełniać nasze słoik.

Na spód kładziemy koperek, liście porzeczki i wiśni (dodadzą pikanterii naszym ogórkom), korzeń i listek chrzanu (dzięki niemu ogórki będą elastyczne i chrupiące), czarną i ziele angielskie. Następnie kładziemy ogórki, ostrożnie, nie łamiemy ich, nie wysilamy się zbytnio, jeśli nie mieszczą się, żeby nie popękać.

Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 30-40 minut, aż woda ostygnie. Wodę tę wlewamy do rondla, odstawiamy na chwilę i ponownie zalewamy ogórki wrzącą wodą. Po 30-40 minutach odcedź wodę.

Pierwszą tajemnicą marynaty jest to, że nigdy nie należy wylewać „pierwszej” wody. Udało jej się już wchłonąć cały aromat i smak ziół i papryki, dzięki nim ogórki będą miały bogatszy smak.

Drugi sekret polega na tym, że soli, cukru i octu dodajemy nie do słoika, a do marynaty. Do wody dodaj sól i cukier, postaw na kuchence i zagotuj. W międzyczasie posiekaj ząbek czosnku i dodaj go do słoika z ogórkami.

Gdy woda się zagotuje, zakręcamy ją i dodajemy octu, po minucie wyłączamy, nasza marynata jest gotowa. Napełniamy nim nasz słoik i zamykamy.

Nasze przetwory przechowujemy w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w piwnicy lub chłodnej spiżarni.

To wszystko, domowe chrupiące ogórki są gotowe. Pozostaje tylko poczekać do zimy, kiedy będzie można otworzyć słoiczek i cieszyć się ich smakiem.