Lekko solone bakłażany: dwa przepisy na doskonałe marynowanie

Jesień to czas przygotowań. W tym czasie dojrzewają warzywa i można przygotować różnorodne dania na każdy gust. Bakłażany dobrze komponują się z wieloma warzywami, co jest bardzo wygodne. Przecież w ten sposób możesz zrobić kilka pustych miejsc jednocześnie i nie spędzać na tym dużo czasu.

Nadziewane lekko solone bakłażany na zimę

Do tego przepisu potrzebne są średniej wielkości, jędrne i niezbyt przejrzałe bakłażany. Duże odłóż na bok, aby zastosować inną metodę solenia, która będzie nieco niższa.

Najpierw musisz wybrać, czym dokładnie będziesz nadziewać bakłażany. Najsmaczniejsze bakłażany powstają z ich nadziewania. lekko solona kapustalub marchewki. Oczywiście powinna to być gotowa lekko solona kapusta lub marchewka.

Potrzebujemy także soli i długich łodyg koperku.

Odetnij łodygę bakłażana i wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż niej, ale nie do końca. Powinna to być „kieszeń”, którą następnie wypełnimy farszem.

Ale najpierw musisz ugotować bakłażany.Dzięki temu goryczka odejdzie od skórki, a same owoce staną się bardziej miękkie, co ułatwi farsz.

Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu i gdy tylko się zagotuje, ostrożnie wrzuć bakłażany do wrzącej wody. Musisz je gotować przez 3-5 minut, następnie wyłączyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i pozwolić im ostygnąć.

Połóż bakłażany kieszeniami do dołu na drucianej kratce, aby je odciekły.

Przygotuj pojemnik, w którym posolisz bakłażany. Może to być beczka lub zwykłe plastikowe wiadro (wykonane z plastiku przeznaczonego do kontaktu z żywnością), a nie słoiki.

Gotowane bakłażany są dość miękkie, dlatego nie spiesz się i ostrożnie włóż garść lekko solonej marchewki lub kapusty do każdej „kieszeni”. Możesz też zrobić jedno i drugie po kolei. Jeśli bakłażany za bardzo się rozpadają, zawiąż je łodygami koperku i włóż do wiaderka. Aby uzyskać większą gęstość, luki można wypełnić tą samą kapustą lub marchewką.

Jeśli kapusta będzie trochę sucha, nie wypuści soku, a bakłażan może się zepsuć. Na wszelki wypadek rozcieńczyć solankę: 100 gramów soli na 1 litr wody i zalać tą solanką bakłażany. Połóż drewniany okrąg na górze i naciśnij. Sprawdź, czy solanka pojawiła się na wierzchu. Jeśli go tam nie ma, będziesz musiał rozcieńczyć trochę więcej solanki.

Teraz możesz wyjąć bakłażany na zimno, a za tydzień będą gotowe.

Szybko solone bakłażany

To przepis dla tych, którzy lubią pikantną przekąskę i nie chcą czekać cały tydzień. Poza tym, masz jeszcze duże bakłażany, czy krzywe, których nie użyłaś w pierwszym przepisie?

Umyj je, odetnij łodygi i pokrój w kostkę. Nie rób zbyt małych kawałków, kostki powinny być takiej wielkości, aby dało się je nakłuć widelcem, a nie wyjmować łyżką.

Aby przyspieszyć proces, bakłażany należy ugotować.Na patelnię wlać wodę, dodać sól, a gdy się zagotuje, do wrzącej wody wrzucić pokrojone bakłażany.

Gotuj bakłażany przez 5-7 minut, po czym umieść je na durszlaku i poczekaj, aż odciekną.

Teraz potrzebujemy (na 1 kg bakłażana):

• 1 główka czosnku;
• Świeży koperek lub natka pietruszki;
• Sok z 1 cytryny;
• 3 łyżki l nierafinowany olej słonecznikowy.

Umieść bakłażany w rondlu.

Posiekaj czosnek. Możesz go drobno posiekać lub zetrzeć na tarce, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Bakłażany wymieszać z czosnkiem, ziołami, doprawić sokiem z cytryny i olejem roślinnym. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na 3-4 godziny.

Będziesz miło zaskoczony, jak lekko solone bakłażany z czosnkiem są smaczne i aromatyczne. To danie, które nie znudzi Ci się, nawet jeśli jesz je codziennie.

Jak gotować lekko solone bakłażany z czosnkiem, obejrzyj wideo: