Lekko solone skórki: dwie proste metody solenia

Istnieje kilka odmian peletu. Występują osobniki o długości 50 cm i wadze około 5 kg, ale są też rasy karłowate, nie większe od śledzia. W zależności od wielkości ryby i Twojego gustu możesz wybrać metodę solenia, która najbardziej Ci odpowiada.

Peledu nie można solić w metalowym pojemniku. Olej rybny w kontakcie z metalem utlenia się i impregnuje mięso ryb o nieprzyjemnym, żelaznym posmaku.

Solenie na sucho obrane

Umyj rybę. Jeśli ryba jest duża, odetnij głowę, ogon i usuń podroby. Rybę pokroić na kilka kawałków i przygotować mieszaninę do solenia:

Na 2 kg peletu:

• 200 gramów grubej soli;
• 50 gramów cukru;
• Mieszanka ziół.

Wymieszaj sól, cukier i przyprawy. Na dno pojemnika włóż garść soli.

Każdy kawałek ryby obtaczamy w solonej mieszance i wkładamy do pojemnika, jednocześnie ugniatając rybę.

Posyp rybę pozostałą solą, przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Po 24 godzinach rybę płuczemy w wodzie z soli, osuszamy ręcznikiem i można ją jeść zamiast śledzia.

Lekko solone obrane w solance

Małych ryb nie trzeba patroszyć i można je solić w taki sam sposób jak szproty. Jeśli konieczne jest przyspieszenie solenia, wypatrosz małe ryby.

Umyj rybę, włóż ją do plastikowego wiaderka i przygotuj solankę.

Na 1 kg peletu:

• 1,5 l wody;
• 200 gramów soli;
• 50 gr. Sahara;
• Przyprawy.

Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj, mieszając, aż sól całkowicie się rozpuści.

Wyjmij solankę z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Rybę zalej solanką, przykryj wiadro pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Odcedź solankę, cebulę pokrój w krążki i polej nią rybę. Dodaj odrobinę oleju roślinnego i lekko osolone skórki są gotowe.

Czasami do przyspieszenia solenia używa się octu. W przypadku peledu nie jest to zalecane. Ryba straci swój delikatny, krewetkowy smak i stanie się zwykłym śledziem.

Obejrzyj film o tym, jak marynować obrane w domu: