Lekko solony łosoś skarpetkowy – dwa sposoby pysznego solenia

Nie chodzi tylko o oszczędzanie pieniędzy. Łosoś sockeye jest drapieżnikiem i żywi się głównie krabami, krewetkami i małymi skorupiakami. W rzeczywistości zabarwiają łososia skarpetkowego na czerwono i nadają mu niepowtarzalny smak. Solenie w fabryce lub na statku jest standardem, a czasem używa się do tego dużej ilości przypraw, które zabijają smak. Mięso łososia sockeye staje się powszechne, jak każda inna ryba.

Lekko solonego łososia sockeye łatwo jest przygotować w domu. Nadają się do niego te same przepisy, co do innych gatunków łososi z rodziny łososiowatych, z jednym zastrzeżeniem: staraj się używać jak najmniej przypraw, chyba że Twoje danie wymaga czegoś specjalnego.

Kupując głęboko mrożonego łososia skarpetkowego, nie musisz się martwić pasożytami, wszystkie są już zamrożone. Poczekaj, aż ryba sama się roztopi i nie spiesz się.

Po całkowitym rozmrożeniu łososia sockeye oczyść łuski i usuń ogon, głowę i płetwy. Filetuj rybę. Jeśli znajdziesz kawior lub mlecz, można je również posolić w tym samym czasie co filet.Szybkość gotowania lekko solonego łososia sockeye zależy od wybranej metody gotowania.

Solenie łososia skarpetkowego w solance

Jeśli się nie spieszysz i masz dzień lub dwa wolnego, skorzystaj z tej metody przygotowania lekko solonego łososia sockeye.

• 2 kg filetu z łososia sockeye;
• 1 litr wody;
• 150 gr. sól;
• 50 gramów cukru;
• 1 cytryna (sok)
• 100 gr. olej roślinny;
• Przyprawy - opcjonalnie.

Umieść filet z łososia sockeye w głębokiej misce lub naczyniu.

Podgrzej wodę i rozpuść w niej sól i cukier. Do solanki dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny i zalać tą solanką rybę.

Dociśnij rybę talerzem tak, aby całkowicie zanurzyła się w solance, a pojemnik z rybą włóż do lodówki na 12 godzin.

Odcedź solankę, przenieś łososia skarpetkowego do innej miski i zalej olejem roślinnym. Dobrze wymieszaj i włóż łososia sockeye z powrotem do lodówki na 12 godzin.

Po tym czasie lekko solony łosoś sockeye jest gotowy. Jeśli nie zużyjesz całości na raz, może stać w oleju roślinnym przez co najmniej tydzień, nie tracąc przy tym smaku.

Suchy, szybki sposób na przygotowanie lekko solonego łososia sockeye

Łososia sockeye pokrój na poręczne kawałki.

Zmieszaj sól i cukier w następujących proporcjach:

• Za 3 łyżki. sól – 1 łyżka. l. Sahara.

Każdy kawałek fileta obtocz w mieszance soli i cukru i włóż do miski. Zdecydowanie niepożądane jest używanie do solenia metalowych pojemników, a jeśli nie masz czegoś takiego pod ręką, włóż do garnka plastikową torebkę i bezpośrednio włóż do niej rybę.

Wyślij tam pozostałą sól i cukier i nie bój się, że ryba będzie przesolona. Stopień solenia zależy wyłącznie od czasu solenia.

Połóż odwrócony talerz na rybie i dociśnij go.Zwykle tę funkcję pełni trzylitrowa butelka wody. Pozostaw rybę do posolenia na 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Ten czas wystarczy, aby łosoś skarpetkowy został lekko posolony. Rybę strząśnij z soli i opłucz kawałki filetu pod bieżącą wodą. Nie moczyć ani nie moczyć, wystarczy spłukać wodą.

Filet z łososia sockeye osusz ręcznikiem, kawałki ryby zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

Teraz lekko solony łosoś skarpetkowy jest naprawdę gotowy.

Obejrzyj film o gotowaniu lekko solonego łososia sockeye: