Lekko solona nelma - prosty przepis na delikatne solenie

Nelma to dość duża ryba, a zdarzają się okazy ważące 40 kg. Oczywiście są to już giganty, a w naszych sklepach średnia wielkość nelmy to 2 kg. Są to osobniki młode i ich mięso posolone okazuje się bardzo delikatne.

Umyj rybę, odetnij głowę i ogon. Nie jest konieczne czyszczenie łusek ani usuwanie skóry.

Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i podziel tuszę na dwie części. Usuń kręgosłup i duże kości. Pokrój tusze na wygodne dla siebie kawałki.

Na dno miski wsyp garść grubej soli i włóż rybę wymieszaną z solą.

Lepiej jest wziąć grubą sól, sól morską. Lepiej odciąga wodę z mięsa, dzięki czemu jest ono gęstsze i smaczniejsze. Niektórzy wolą od razu dodawać przyprawy, a dla nelmy odpowiednie są:

• mielony czarny i biały pieprz;
• liść laurowy;
• goździk.

Wszystkie te przyprawy można dodać później. Spróbuj najpierw soli.

Przykryj górę ryby odwróconym talerzem, dociśnij talerz i włóż miskę do lodówki.

W przeciwieństwie do innych łososi, nelma bardzo szybko się soli. Dosłownie po 4 godzinach można go już wyjąć z lodówki.

Opłucz każdy kawałek w wodzie i połóż na ściereczce lub ręczniku papierowym, aby rybę osuszyć.

Można już go zjeść, jednak chcąc poprawić smak trzeba będzie jeszcze trochę popracować.

Obierz dużą cebulę i pokrój ją w pierścienie. Posyp krążki solą i wymieszaj, lekko dociskając palcami. Wymieszaj kawałki nelmy z cebulą, włóż do słoika i zalej olejem roślinnym.

Włóż słoik z rybą do lodówki na kolejne 2 godziny, a teraz lekko solona nelma stanie się naprawdę kulinarnym arcydziełem.

Lekko solona nelma to świetny dodatek do gotowanych ziemniaków, lub po prostu zrób sobie kanapkę. To wspaniała przystawka, delikatna, o umiarkowanej zawartości tłuszczu, która nie wytrzyma długo w lodówce.

Spróbuj zrobić malosol z ryb północnych, zgodnie z przepisem wideo szefa kuchni: