Domowy lekko solony gromadnik - prosty i smaczny przepis na solenie

Tagi: Gromadnik lekko solony, Słona ryba

Jest kilka powodów, dla których lekko solony gromadnik nie jest tak często spotykany w sklepach. Często sprzedawany jest w postaci mrożonej lub wędzonej. W sklepach Kulinariya mają też gromadnika smażonego, ale nie gromadnika lekko solonego. Oczywiście jest to trochę zaskakujące, ponieważ gromadnik lekko solony jest bardzo delikatny, smaczny i zdrowy, więc jaki jest sekret, że nie można go kupić w sklepie?

Składniki: cytrynowy, kapelan, cukier, sól, przyprawy
Czas na zakładkę: Cały rok

Odpowiedź jest prosta. To właśnie kruchość i zawartość tłuszczu nie pozwalają mu długo leżeć w solance. Po 3 tygodniach miękkie mięso się smaruje, a tłuszcz po utlenieniu nadaje nieprzyjemny metaliczny posmak. Należy to wziąć pod uwagę podczas solenia i przechowywania w domu.

Ale gromadnika nie solimy na skalę przemysłową i na początek weźmiemy tylko 1 kilogram świeżo mrożonego gromadnika. Należy go rozmrozić, ale tylko o własnej mocy. Nie można do tego używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody.

Zamrożony brykiet gromadnika włóż do miski i zalej zimną wodą. Gdy się rozmrozi, wyjmij go i włóż do pojemnika, w którym zostanie posolony.

W czasie rozmrażania gromadnika włóż do moździerza:

3 łyżki l. sól;
1 łyżka. l. Sahara;
3 liście laurowe;
Ziarna pieprzu, goździki, kminek lub inne przyprawy, które lubisz najbardziej.

Paprykę i goździki rozgniatamy tłuczkiem, a listki laurowe siekamy i wszystko dobrze mieszamy.

Całość gromadnika przekładamy do miski, posypujemy przyprawami i posypujemy gromadnikiem świeżo wyciśniętym sokiem z połowy cytryny. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sok i przyprawy.