Lekko solona czerwona ryba w domu – prosty przepis na każdy dzień

Im większa osoba, tym większy i smaczniejszy będzie filet. Wybieraj ryby o średniej zawartości tłuszczu, takie jak łosoś kumpel lub łosoś sockeye. Ryby zbyt tłuste będą wymagały długiego czasu solenia, natomiast ryby suszone będą nieco twardsze, a to nie jest rozwiązanie dla każdego.

Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, poczekaj, aż trochę się rozmrozi. Ale nie do końca, bo półmrożone łatwiej jest pokroić.

Uzbrój się w ostry nóż i odetnij głowę ryby. Za pomocą nożyczek odetnij płetwy i ogon, włóż wszystko do torby i włóż do zamrażarki. Te części ryby dają niesamowity tłuszcz, a zupa rybna okaże się nieporównywalna.

Za pomocą noża z ostrą końcówką wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i przesuń dalej, oddzielając filet od grzbietu. Otrzymasz jeden filet, a drugą połowę z kręgosłupem. Ponadto, przesuwając nóż wzdłuż kości, usuń grzbiet z drugiego kawałka ryby. Sam grzbiet można umieścić w zamrażarce wraz z głową i płetwami.

Przygotuj solankę dla ryby:

• Na 2 kg czystego filetu z czerwonej ryby:
• 150 gramów soli kuchennej;
• 50 gr. Sahara;
• 1 cytryna;
• przyprawy (goździki, ziarna pieprzu, liść laurowy).

Do garnka wlać 1 litr wody i od razu dodać wszystkie składniki.Postaw patelnię na ogniu, aby sól i cukier się rozpuściły, a przyprawy wyparowały. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej i dodać do niej sok z cytryny.

Filety rybne włóż do pojemnika (najlepiej plastikowego lub szklanego) i zalej solanką tak, aby całkowicie przykryła rybę. Na wierzchu połóż talerz i dociśnij go pod ciśnieniem.

Pojemnik z czerwoną rybą odstaw w chłodne miejsce, aby było chłodne i nie zamarznięte, a następnie zanurz rybę w solance na co najmniej jeden dzień.

Odcedź solankę i pozwól jej dokładnie ostygnąć. Nie płucz ryby! Czerwona ryba jest dobra, ponieważ wymaga tylko tyle soli, ile potrzeba.

Filet można od razu pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na stole, a resztę przechowywać w lodówce, zawiniętą w folię spożywczą. Dzięki tej metodzie solenia i przechowywania będziesz miał co podawać przez następne dwa tygodnie.

Jak szybko posolić czerwoną rybę, obejrzyj wideo: