Lekko solona sardela – dwa pyszne przepisy na domowe solone

Hamsa nazywana jest także sardelą europejską. Ta mała ryba morska ma delikatne mięso i wyższą zawartość tłuszczu niż jej krewni. Lekko soloną sardelę dodaje się do sałatek, kładzie na pizzę, a najlepiej, jeśli jest to lekko solona sardela, solona w domu.

Składniki: cukier, sól, przyprawy, anchois
Czas na zakładkę: Cały rok

Faktem jest, że jeśli sardela pływa przez długi czas w solance, nabiera nieprzyjemnego metalicznego smaku. Wynika to z utleniania oleju rybnego, co nie przyniesie żadnych korzyści. Hamsę należy solić w małych porcjach, w miarę potrzeby, ponieważ nie jest to trudne, a istnieje kilka rodzajów solenia, z różnym czasem, w którym ryba jest gotowa.

Treść

1 Pikantna lekko solona anchois
2 Lekko solona sardela, szybkie solenie

Pikantna lekko solona anchois

1 kg sardeli;
200 gramów soli;
1 litr wody;
liść laurowy;
ziarnka pieprzu;
goździk.

Rozmroź rybę i umieść ją w głębokim plastikowym pojemniku. Lepiej nie używać patelni metalowych z tego samego powodu utleniania tłuszczu.

W rondelku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Do zalewy dodać ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe i przykryć patelnię pokrywką tak, aby przyprawy wsiąkły w gorącą solankę.

Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, polej nią rybę i połóż na niej talerz, aby ryba nie wypłynęła na powierzchnię.

Pojemnik z sardelami odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 10 godzin. Następnie możesz spuścić solankę i spróbować lekko solonej ryby.

Lekko solona sardela, szybkie solenie

Jeśli nie masz 12 godzin na posolenie ryby, możesz zastosować szybką metodę, dzięki której sardela zostanie lekko posolona w ciągu 2 godzin. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, ale warto.

Na 1 kg świeżo mrożonej sardeli potrzebujesz:

250 g soli;
1 łyżka. l. Sahara;
1 cytryna (sok).

Aby sardela szybciej się soliła, należy ją oczyścić. Rybę opłucz w zimnej wodzie, odetnij głowę i natychmiast wyciągnij wnętrze, nie przecinając brzucha. Jeśli opanujesz tę czynność, oczyszczenie kilograma sardeli zajmie nie więcej niż 15 minut.

Umieść rybę w plastikowej torbie, dodaj sól, cukier i wyciśnij sok z cytryny. Zawiąż torbę i dobrze wymieszaj. Torebkę z sardelami pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, a następnie przenieś do lodówki na kolejną 1 godzinę.

Przed jedzeniem anchois należy umyć i wykorzystać według własnego uznania.

Jeśli nie zjadłeś od razu całej sardeli, włóż ją do szklanego słoika i zalej olejem roślinnym. W słoiku pod olejem roślinnym lekko soloną sardelę można przechowywać do 30 dni.

Obejrzyj wideo z najsmaczniejszym przepisem na gotowanie lekko solonej sardeli: