Lekko solony pstrąg do robienia sushi i kanapek: jak solić w domu

Wiele dań restauracyjnych jest zbyt drogich, ale nie chcesz z nich rezygnować. Jednym z moich ulubionych dań jest sushi. Doskonałe japońskie danie, ale czasami zaczynają dręczyć wątpliwości co do jakości ryby. Oczywiste jest, że niewiele osób lubi surową rybę, dlatego często zastępuje się ją lekko soloną rybą. Lekko solony pstrąg jest idealny do sushi, a jak go przygotować, przyjrzymy się poniżej.

Składniki: cukier, sól, przyprawy, pstrąg
Czas na zakładkę: Cały rok

Do solenia należy wziąć świeże, schłodzone ryby, które nie zostały zamrożone. Jest bardziej soczysty, tłusty i smaczny. Z mrożonych ryb nic złego się nie stanie, ale takie ryby będą twardsze i bardziej suche.

Jak zawsze zaczynamy od oczyszczenia ryby. Oczyść go z łusek, odetnij ogon, głowę i płetwy.

Za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż grzbietu, wzdłuż płetwy i podziel rybę na dwie części.

Usuń kręgosłup, płetwy i duże kości.

Przygotuj mieszankę do solenia pstrąga. W osobnym pojemniku wymieszaj sól, cukier, pieprz, goździki i kolendrę.

Na 1 kg pstrąga będziesz potrzebować (w przybliżeniu):

2 łyżki stołowe. l. sól;
1 łyżka. l. Sahara;
Szczypta pieprzu, kolendry lub innych przypraw według własnego uznania.

Znajdź pojemnik do solenia pstrąga. Lepiej nie używać metalowego, do solenia użyj plastikowego naczynia lub głębokiej szklanej miski.

Natrzyj solną mieszaniną tuszę rybną z obu stron. Tę samą mieszaninę wylewamy na dno naczynia i układamy pstrąga, jednocześnie posypując warstwy solą.