Modrzew: jak zrobić dżem z szyszek i igieł modrzewiowych na zimę - 4 opcje gotowania

Modrzew nie ma tak jasnego iglastego aromatu jak świerk czy sosna. Jego igły są delikatne i mają kwaśny smak. Inną cechą tego drzewa jest to, że jesienią zrzuca całą swoją zieloną masę. Wszystko to nie neguje korzystnych właściwości modrzewia. Owoce drzewa są bogate w witaminy, niezbędne mikroelementy i lecznicze olejki eteryczne. Dżem z delikatnych młodych szyszek urozmaici standardowy zestaw zimowych przygotowań, a także pozwoli w jak najkrótszym czasie uporać się z sezonowymi dolegliwościami.

Zasady zbierania szyszek modrzewiowych

Główny produkt na dżem należy zbierać z dala od granic miast i autostrad.Zasada ta jest bardzo ważna, gdyż młode igły i zielone szyszki niczym gąbka pochłaniają cały brud i substancje toksyczne.

Termin zbioru przypada na koniec maja lub początek czerwca. W zimnych regionach termin odbioru oryginalnego produktu może zostać przesunięty o 1-2 tygodnie.

Szyszki żeńskie mogą być jasnozielone lub różowe. Głównym kryterium wyboru jest miękkość. Szyszki nie powinny być szorstkie, ale po ściśnięciu paznokciem powinny zostać zdeformowane i przekłute. W tym samym czasie można również zbierać świeże zielone igły modrzewia. Można go także wykorzystać do zrobienia dżemu. Przepis na taki przysmak zostanie podany poniżej.

Opcje przygotowywania zdrowego dżemu z szyszek

Metoda nr 1

Zebrane suche szyszki modrzewia są ważone. Następnie cały zbiór przenosi się do głębokiego pojemnika i zalewa wodą tak, aby zakryła owoc 3-4 centymetry powyżej. Do tej samej miski dodaj sól kuchenną w proporcji 1 łyżka deserowa na 1 litr wody. Aby kryształy szybciej się rozpuściły, a brud odsunął od szyszek, masę należy dokładnie wymieszać. Owoce zalane roztworem soli fizjologicznej przechowuje się w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny. Następnie brudną wodę spuszcza się, a szyszki dokładnie płucze pod bieżącą wodą. W razie potrzeby owoce można pokroić na kawałki, ale całe szyszki będą wyglądać znacznie ładniej w gotowym naczyniu.

Następnym krokiem jest posypanie szyszek modrzewiowych cukrem granulowanym w takiej objętości, jaka jest początkowo zważona ilość szyszek. Masę dokładnie miesza się i pozostawia na jeden dzień. W tym czasie cukier częściowo się rozpuści, a owoce puszczą sok.

Umieść kandyzowane owoce modrzewia w pojemniku do gotowania i dodaj 250 mililitrów czystej wody na 1 kilogram szyszek. Dżem doprowadza się do wrzenia, a palniki gotują na wolnym ogniu przy minimalnej mocy przez 10 minut.Po tej procedurze wyłącz ogień, przykryj miskę czystym ręcznikiem na wierzchu i pozostaw na 3-4 godziny do naturalnego ostygnięcia. Następnie gotowanie jest kontynuowane, zwiększając czas do 2 godzin. Dzięki temu szyszki powinny dokładnie zmięknąć.

Gotowy dżem przenosi się do czystego, sterylnego pojemnika i zakręca pokrywkami.

Metoda numer 2

W tym przepisie wstępne przygotowanie owoców jest takie samo. Oznacza to, że szyszki są początkowo ważone, a następnie moczone przez pewien czas w roztworze soli.

Następnie procedura tworzenia dżemu ulega niewielkim zmianom. Najpierw syrop gotuje się z wody i cukru w ​​proporcji 1:1.

Syrop gotuje się do całkowitego rozpuszczenia kryształów przez 10 minut. Po tym czasie umyte szyszki umieszcza się we wrzącym słodkim płynie.

Ugotuj dżem metodą interwałową w czterech partiach. Oznacza to, że początkowo masę gotuje się przez 15 minut, a następnie pozostawia na 5–6 godzin. Gotowanie powtarza się 4 razy. Gotowy gorący dżem umieszcza się w słoikach i zamyka.

Metoda nr 3 - przygotowanie „miodu modrzewiowego” z szyszek

Ta opcja pozwala przygotować jednorodny dżem, bez owoców, bardziej przypominający miód.

Przygotowane czyste szyszki przenosi się do miski z zimną wodą. Płyn powinien całkowicie przykryć owoc. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na ogniu. Po zagotowaniu płynu temperaturę ogrzewania palnika reguluje się tak, aby masa pod pokrywką lekko pęcherzykowała. Czas gotowania może trwać od 1,5 do 2 godzin. Kryterium gotowości jest stożek, który można dobrze przekłuć widelcem.

Gotowy bulion jest filtrowany. Surowce są po prostu wyrzucane lub stosowane w leczeniu bólu gardła poprzez żucie miękkich owoców.

W celu dalszego gotowania dżemu ilość bulionu mierzy się miarką.Na każdy litr płynu weź 1 kilogram cukru. Produkty miesza się i gotuje na średnim ogniu przez kwadrans, aż syrop zgęstnieje. Należy pamiętać, że po ostygnięciu masa stanie się nieco gęstsza. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, do gotowego dania dodać 1 łyżkę soku z cytryny lub ½ łyżeczki rozpuszczonego w wodzie kwasku cytrynowego na każdy litr wcześniej dodanej wody.

Metoda numer 4 - dżem ze szyszek z igłami sosnowymi

Jeśli igły tego drzewa zostaną również zebrane za pomocą szyszek modrzewiowych, przyda się przepis na dżem wykonany z dwóch przydatnych składników.

Obliczenie produktów będzie oparte na liczbie zebranych szyszek. Na każdy kilogram szyszek potrzeba 200 gramów igieł sosnowych, 1 litr czystej wody i 1 kilogram granulowanego cukru.

Szyszki moczy się w wodzie z dodatkiem soli i myje. Igły po prostu płucze się pod bieżącą wodą.

Najpierw szyszki umieszcza się we wcześniej przygotowanym gorącym syropie cukrowym. Gotuje się je przez 50 minut na małym ogniu. Następnie do dżemu dodaje się delikatne igły sosnowe. Gotowanie kontynuuje się przez kolejne 30 minut. Jeśli w trakcie gotowania dżem zgęstnieje zbyt szybko, konsystencję reguluje się dodając gorącą przegotowaną wodę.

Oprócz modrzewia do przygotowania dżemu można wykorzystać szyszki innych drzew. Dżem z szyszek ma doskonały smak. Zapraszamy do obejrzenia filmu z przepisem na jego przygotowanie.

Jak przechowywać i stosować zdrowe przetwory modrzewiowe

Dżem z szyszek modrzewiowych przechowuj w lodówce, pod ziemią lub w piwnicy. Okres przydatności do spożycia, w zależności od technologii przygotowania i sterylności pojemnika, może osiągnąć 1,5 roku.

Nie należy od razu przyjmować dżemu z owoców modrzewia. Zdrowy deser najlepiej zaparzyć przez 2-3 tygodnie.Następnie możesz rozpocząć domową profilaktykę przeziębień, przyjmując łyżkę deserową dżemu raz dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Jeśli jako lek stosuje się dżem, liczbę dawek zwiększa się do 3 razy dziennie.