Lecho w pomidorach: proste przepisy na przetwory - najlepszy wybór przepisów na lecho warzywne w soku pomidorowym

Przygotowanie posiłku

Aby przygotować naturalną bazę pomidorową, weź bardzo dojrzałe pomidory. Mogą być nawet lekko zdeformowane lub wgniecione, najważniejsze jest to, że nie ma zgnilizny. Następnie istnieją dwie możliwe opcje:

1. Owoce są dokładnie myte i usuń z nich skórę. Miąższ pomidorowy przeciera się przez sito, usuwając nasiona.
2. Pomidory kroi się w dowolne plasterki bez usuwania skórki. Plasterki przepuszcza się przez maszynę do mięsa, a następnie przez metalową kratkę. Pozostałe nasiona i skórki są odrzucane.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy świeżymi pomidorami, użyj pasty pomidorowej. Aby uzyskać bazę do marynaty, w zależności od przepisu rozcieńcza się ją wodą, a następnie podgrzewa na ogniu. Jednocześnie niemałe znaczenie ma skład oryginalnego produktu. Pomidory, woda, sól, cukier – to wszystko, co powinno być wskazane na etykiecie.

Niektóre gospodynie domowe używają sosu pomidorowego lub ketchupu. Ale tutaj trzeba być bardzo ostrożnym, ponieważ skład tych produktów może rodzić wiele pytań. Dodatkowo gotowe sosy posiadają pewien zestaw przypraw, który może znacząco wpłynąć na smak lecho przygotowanego na zimę.

Inną opcją jest użycie pakowanego soku pomidorowego lub własnej domowej roboty konserw. O tym, jak zrobić sok ze świeżych pomidorów z własnego ogrodu, przeczytasz w naszym wyborze przepisy, ilustrowane szczegółowymi zdjęciami.

Najsmaczniejsze domowe przepisy na lecho

Dzwonek lub słodka papryka w pomidorze

Do tej przystawki możesz użyć dowolnego pieprzu, najważniejsze jest to, że jest słodki, ale lecho nabierze szczególnego smaku, jeśli głównym składnikiem będą strąki grubościennej papryki. Biorą tego 1,5 kilograma. Umyj, odetnij łodygi i dokładnie oczyść nasiona. Przygotowane skrzydła są cięte na długie paski o szerokości 1,5-2 centymetrów lub dowolne duże płyty.

2 kilogramy dojrzałych pomidorów uderza się blenderem lub mielą przez maszynę do mięsa. W razie potrzeby usuń pozostałe skórki i nasiona za pomocą metalowego sitka.Do powstałej pasty dodaj 1 łyżkę soli (wierzch należy usunąć palcem wskazującym) i 1,5 łyżki granulowanego cukru.

Gdy koncentrat pomidorowy się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki paprykę. Dla tych, którzy lubią ostro, oprócz papryki można dodać drobno posiekaną papryczkę chili. Dodaj także na patelnię ½ szklanki oleju roślinnego i ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu w proszku.

Po 20 minutach gotowania na średnim ogniu pobierz pierwszą próbkę. Papryka powinna być miękka, ale nie gotowana w owsiance. Jeśli stopień gotowości głównego składnika jest zadowalający, do miski z sałatką dodaj 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę i 1,5 łyżki 9% octu. Kolejne dwie minuty na ogniu i przekąska jest gotowa, zaczynają ją pakować w sterylne słoiki.

Szczelnie zamknięty pojemnik przykrywa się na jeden dzień ciepłym kocem lub odzieżą wierzchnią, a następnie przenosi do stałego miejsca przechowywania w chłodnym miejscu.

Film od rodziny Kromarenko szczegółowo opowie o przygotowaniu papryki w sosie z domowego soku pomidorowego.

Lecho z koncentratem pomidorowym, marchewką, słodką papryką i cukinią

Przygotowanie warzyw:

• Marchew (1 duże warzywo korzeniowe) obieramy i kroimy w półpierścienie lub siekamy na średniej wielkości koreańskiej tarce.
• Jedną dużą główkę cebuli pokroić w kostkę.
• 1,5 kilograma obranego miąższu cukinii pokroić na kawałki o boku około 1,5 centymetra.
• 3 strąki zwykłej słodkiej lub dzwonkowej papryki, pozbawione nasion i pokrojone w duże plasterki.

Koncentrat pomidorowy (400 gramów) umieszcza się w rondlu lub kotle do gotowania lecho i dodaje 500 mililitrów czystej wody. Do masy dodaj 100 mililitrów oleju roślinnego, 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru i kilka liści laurowych.

Po ugotowaniu do bazy pomidorowej dodać wszystkie warzywa oprócz cukinii, a 5 minut po równomiernym ugotowaniu dodać pokrojoną w plasterki cukinię. Po 10 minutach gotowania do lecho wlać 3 łyżki octu 9%, a po ponownym zagotowaniu przełożyć preparat do słoików. Pod ciepłym schronieniem konserwację pozostawia się na noc.

O obrabianym przedmiocie lecho z cebulą na bazie soku pomidorowego Możesz dowiedzieć się szczegółowo z naszego materiału fotograficznego z instrukcjami.

Ciekawy przepis na lecho w pomidorach z jabłkami i ziołami prezentuje kanał telewizyjny MasterRrr.

Lecho z ogórkami i papryką na bazie gotowego soku pomidorowego

Umyj 1,5 kilograma słodkiej papryki i usuń nożem łodygi, błony i nasiona. Czyste strąki wycina się losowo i zalewa wrzącą wodą przez 3 minuty. Gdy papryka ugotuje się na parze, odcedź wodę i lekko osusz plastry na durszlaku.

1,5 kilograma świeżych ogórków myje się i wraz ze skórką kroi w pierścienie o grubości 4-5 milimetrów.

Do szerokiej miski wlej kupiony w sklepie sok pomidorowy. Jednocześnie powinien być niesolony. W przeciwnym razie ilość soli wskazana w przepisie będzie musiała zostać dostosowana do własnego gustu.

Dodaj do soku:

• sól – 20 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• olej roślinny – 100 mililitrów.

Pokrojone świeże ogórki i paprykę gotowaną na parze umieszcza się we wrzącym soku. Po 5 minutach gotowania do lecho dodajemy 100 mililitrów słabego octu 9% i gotujemy masę jeszcze kilka minut. Gotowy produkt jest zamykany w słoikach.

Na kanale „Znajdź swój przepis” dostępna jest kolejna możliwość przygotowania lecho ogórkowego w pomidorach.

Lecho warzywne z bakłażanami w powolnej kuchence

Procedura przygotowania:

• Średniej wielkości główka cebuli jest obrana i pokrojona na półpierścienie.
• Marchewkę (1 dużą) pokroić w paski.
• Kilogram bakłażana pokroić w kostkę o boku 1,5 cm, posypać 3 łyżkami soli, dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut. Następnie opłucz plastry warzyw pod bieżącą wodą.
• 2 duże słodkie papryki, obrane i pokrojone w długie paski.
• Podgrzej 6 łyżek oleju roślinnego w misce multicookera w trybie „Smażenie”. Do podgrzewanego pojemnika włóż cebulę, a po 1 minucie marchewkę. W sumie smażenie powinno trwać nie dłużej niż 3 minuty, dlatego tryb multicookera wyłącza się bez czekania na sygnał dźwiękowy.
• Do smażonych warzyw dodaje się paprykę i bakłażany i aż miska całkowicie ostygnie, pokrywa urządzenia jest szczelnie zamknięta.

• W międzyczasie rozcieńczyć bazę pomidorową. Do osobnej miski wlej 0,5 szklanki sosu pomidorowego, który najbardziej Ci odpowiada i zalej szklanką wody. Woda może być zimna. Dodaj sól - od 0,5 do 1 łyżeczki (w zależności od początkowego zasolenia gotowego keczupu) i cukier - 1,5 łyżki. Marynatę lecho ubić na gładką masę trzepaczką do jajek i polać nią warzywa. Nawiasem mówiąc, do tego przepisu można również użyć domowy sos pomidorowy.
• Przed ustawieniem trybu gotowania zawartość miski należy dokładnie wymieszać. Na wierzchu połóż liść laurowy. Przygotowuj lecho w trybie „Gulasz” przez 20 minut przy zamkniętej pokrywie.
• Po sygnale gotowości otwórz pokrywę multicookera, dodaj do lecho 1 łyżkę octu i 3 ząbki czosnku, które wcześniej przepuszczono przez prasę. Wymieszaj lecho i zamknij pokrywę urządzenia na 5 minut.
• Na ostatnim etapie przedmiot układa się w słoikach. Do zakręcania stosuje się zszywanie lub zakrętki.Najważniejsze jest utrzymanie sterylności pojemników i pokrywek.

Obejrzyj przepis wideo Mariny Petrushenko na temat przygotowania lecho z pomidorami z dodatkiem kupionej w sklepie pasty pomidorowej. Autorka filmu używa również wolnowaru do przygotowywania potraw na zimę.

Jak przechowywać i podawać preparat

Domowe lecho w pomidorach można przechowywać w chłodnym miejscu do 2 lat, jednak taką konserwację najlepiej wykorzystać w ciągu pierwszego roku po wyprodukowaniu.

Lecho podawane jest na stole jako dodatek do drugiego dania lub zamiast niego. Jeśli uwielbiasz makarony lub makarony włoskie, to aromatyczne lecho warzywne możesz wykorzystać jako sos lub sałatkę. Również pyszne duszone warzywa w pomidorach są doskonałą przekąską do mocnych napojów.