Lecho z koncentratem pomidorowym: 4 doskonałe przepisy na zimowe przetwory - jak przygotować pyszną sałatkę jarzynową z koncentratem pomidorowym na zimę

Weź trochę makaronu

Wybór bazy pomidorowej nie jest tak prosty, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Producenci mogą dodawać do swoich produktów dodatkowe składniki: różne konserwanty, aromaty i skrobię.Idealnie, etykieta słoika makaronu zgodna z GOST powinna zawierać wyłącznie koncentrat pomidorowy, wodę i sól. Dlatego warto uważnie przeczytać etykietę, aby kupić naprawdę smaczny i wysokiej jakości koncentrat pomidorowy.

Wiele gospodyń domowych ma już w głowie ulubiony produkt w kształcie sowy od konkretnego producenta. Jeśli jesteś całkowicie zadowolony ze smaku takiej pasty, możesz ją bezpiecznie stosować.

Jeśli samodzielnie przygotowujesz w domu koncentrat lub sok pomidorowy, możesz je wykorzystać również do przetworów zimowych. Przykładem tego jest przepis na lecho z cukinii z domowym sokiem pomidorowym.

Przygotowanie słoików

Od razu trzeba powiedzieć, że nie ma potrzeby sterylizacji gotowego produktu lecho. Sałatki są po prostu zwijane w wcześniej przygotowane słoiki wstępne przygotowanie. Przed użyciem pokrywki parzy się wrzącą wodą, dezynfekując je w ten sposób. Po zapakowaniu lecho zawija się w ciepłą ściereczkę, aż do całkowitego wystygnięcia.

Jak gotować lecho warzywne z makaronem

Klasyka gatunku – sałatka paprykowa

Składniki tego przepisu są minimalne:

• słodka papryka (najlepiej czerwona) – 1,5 kilograma (obrana);
• gotowa pasta - słoik 350 mililitrów;
• cukier biały – 2,5 łyżki;
• sól kuchenna (nadająca się do konserwacji) – 1 łyżka;
• woda – 800 mililitrów;
• ocet stołowy - 2 łyżki.

Paprykę dokładnie myjemy, oczyszczamy z folii i łodyg z nasionami. Miazgę kroi się za pomocą kół lub talerzy. Warto powiedzieć, że w gotowym naczyniu strąki pokrojone w długie paski o szerokości 1,5-2 centymetrów wyglądają bardziej efektownie. W przypadku wszystkich poniższych przepisów zawierających pieprz, obróbka wstępna będzie podobna.

Następnie przygotuj sos: wszystkie składniki oprócz octu wymieszaj w szerokim rondlu i zagotuj na ogniu.

Ważny: Jeśli pasta pomidorowa zawiera sól, początkową ilość tego składnika w przepisie należy dostosować do własnych upodobań.

Na gotującą się bazę włóż pokrojoną w plasterki paprykę, zmniejsz ogień i gotuj lecho do miękkości przez pół godziny.

Ocet 9% dodaje się na 3 minuty przed końcem gotowania.

Siergiej Masztakow dzieli się swoim wideo przepisem na lecho z koncentratem pomidorowym.

Z marchewką i cebulą

Ten przepis można również uznać za klasyczny, ponieważ większość lecho przygotowywana jest z różnych warzyw.

Skład produktu:

• pieprz (można użyć różnych kolorów - strąki żółte, zielone i czerwone, dzięki czemu danie będzie wyglądać bardziej „elegancko”) – 1 kilogram wagi netto;
• marchewka - 3-4 średniej wielkości warzywa korzeniowe (400 gramów);
• cebula – 300 gramów;
• pasta pomidorowa – słoik 450 gramów;
• olej roślinny – 120 mililitrów;
• 5 ząbków czosnku zimowego;
• woda - 800 mililitrów;
• sól – 50 gramów;
• cukier – 100 gramów;
• ocet - 50 mililitrów.

Marchew obiera się i kroi w koła lub kostkę. Bardzo wygodne jest siekanie warzyw korzeniowych za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Cebulę kroimy w półpierścienie lub dużą kostkę – zgodnie z życzeniem szefa kuchni.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, zalewamy ostrym sosem przygotowanym ze wszystkich płynnych składników (nie dodajemy jeszcze octu). Gotuj lecho przez 40 minut, nie przykrywając patelni pokrywką.

Na 5 minut przed gotową sałatką wlej ocet i dodaj zmiażdżone ząbki aromatycznego czosnku. Lecho jest pakowane bez wyłączania ogrzewania.

Na uwagę zasługuje również ciekawa opcja przygotowania bułgarskiego lecho z dodatkiem ziaren fasoli.

„Pierwsza Wieś” zna także przepis na lecho z marchewką. Tutaj jest!

Ze smażonymi warzywami

Preparat nabiera szczególnego smaku, jeśli warzywa (marchew i cebula) zostaną lekko podsmażone. W przypadku tej metody gotowania użyj proporcji produktów, jak w poprzednim przepisie.

Zmienia się sekwencja gotowania: na patelnię dodaje się całą objętość oleju roślinnego. Gdy już się mocno podgrzeje, dodaj cebulę. Plasterki powinny być nasączone olejem i stać się półprzezroczyste.

Uwaga! W żadnym wypadku cebula nie powinna być zrumieniona na złoty kolor. Olej musi jedynie wchłonąć aromat tego warzywa.

Następnym krokiem jest dodanie pokrojonej marchewki. W przypadku tego przepisu najlepiej zetrzeć go na grubej tarce. Smaż marchewki, aż pojawi się przyjemny aromat marchwi.

Dalszy algorytm działania jest taki sam jak w powyższym przepisie: dodaj paprykę, polej sosem i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Czosnek i ocet - na sam koniec.

W powolnej kuchence

Zimowe przygotowanie lecho przygotowanego w powolnej kuchence poleca się tym, którzy nie chcą zapełniać całej piwnicy słoikami z przeróżnymi smakołykami. Wynika to z faktu, że objętość pojemnika do gotowania jest dość mała. Jednorazowo można przygotować maksymalnie 2 średniej wielkości słoiki.

Skład produktu:

• pasta pomidorowa – 200 gramów;
• olej roślinny – 6 łyżek;
• woda – 150 mililitrów;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• cukier – 3 łyżeczki;
• słodka papryka – 500 gramów;
• cukinia – 1 sztuka (500 gramów);
• marchewka - 1 warzywo korzeniowe;
• cebula – 1 duża główka;
• ocet - 1 łyżka stołowa (moc 9%).

Warzywa są krojone losowo. Cebulę i cukinię najlepiej pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a paprykę w duże kwadraty.

W trybie „Smażenie” najpierw podsmaż cebulę i marchewkę, a następnie do smażenia dodaj pozostałe warzywa oraz mieszankę koncentratu pomidorowego, wody i przypraw. Urządzenie zostaje przełączone w tryb „Gaszenie”. Gotuj lecho pod pokrywką przez 25 minut. Aby zapobiec przypaleniu potrawy, należy od czasu do czasu mieszać masę silikonową szpatułką.

Przed upływem czasu dodaje się ocet, a po sygnale gorącą masę umieszcza się w sterylnych słoikach.

Zobaczysz szczegółowe informacje na temat gotowania lecho z cukinii i bakłażana w rondlu Tutaj.

I na koniec ciekawy i nietypowy przepis na lecho ogórkowe z dodatkiem gotowej pasty pomidorowej od Julii Heilik.

Przyprawy do lecho

Oprócz czosnku smak lecho mogą wzbogacić także inne przyprawy. Najczęściej stosowane są liście laurowe i ziarna pieprzu. Popularne są także zioła pikantne o jasnym aromacie: koperek, pietruszka i seler. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać do preparatu kilka krążków ostrej papryki lub łyżkę gotowej adjiki.

Opcje przechowywania

Do przechowywania puszek lecho nie są wymagane żadne wyjątkowe warunki. Wystarczy mieć chłodne pomieszczenie (piwnica) lub lodówkę. Jeśli w tym ostatnim nie ma wystarczającej ilości miejsca, półfabrykaty można po prostu przechowywać na podłodze w pokoju, umieszczając je bliżej okna lub balkonu.