Lecho z cebulą i marchewką – najlepsze przepisy na lecho na zimę: papryka, marchew, cebula

Jest kilka sposobów na zrobienie tego warzywnego lecho, ale my wybraliśmy dla Ciebie najskuteczniejsze przepisy. Zostań z nami, a będziesz mógł zadowolić swoich domowników wspaniałym domowym lecho z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli.

Wybór głównych składników

Słodka papryka

Można stosować paprykę, zarówno zwykłą słodką, jak i odmianową grubościenną, np. Rotunda, Gogoshary i inne. Najlepsze walory smakowe mają przetwory z odmian grubościennych, jednak cena takiej papryki jest dość wysoka, dlatego używa się także zwykłej słodkiej papryki. Głównym warunkiem jest to, że strąki muszą być mięsiste i dojrzałe.

Wstępna obróbka papryki (jak nazywa się ją na Węgrzech) polega na jej dokładnym umyciu, wycięciu łodygi wraz ze skrzynką nasienną, a także usunięciu wewnętrznych przegród. Paprykę pokroić w kwadraty, paski lub pierścienie.

Pomidory

Pomidory używane do tego preparatu na zimę są mięsiste, o cienkiej skórce. Są myte i wycinane jest połączenie łodyg. Idealnie z pomidorów, których potrzebujesz usuń skórę, ale ta manipulacja nie jest konieczna. Ponieważ przekręcony przez grill maszynki do mięsa lub przebity przez noże blendera zanurzeniowego, praktycznie nie będzie odczuwalny w gotowym naczyniu.

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy krojeniem pomidorów, po prostu pokrój je w duże plasterki. Jedynym minusem jest to, że podczas gotowania skórka pomidorów zsuwa się i zwija w rurki. Wygląd zabiegu znacznie na tym cierpi.

Pomidory można zastąpić gotowym sokiem pomidorowym lub pastą pomidorową rozcieńczoną wodą. Kupując te produkty w sklepie, należy dokładnie przestudiować ich skład. Żadnych konserwantów, barwników i zagęstników!

Marchewka

Warzywa korzeniowe najlepiej zabrać z własnego ogródka, jeśli jednak nie jest to możliwe, warto skorzystać ze sklepowych. Marchew dokładnie umyj szczoteczką i usuń cienką warstwę skóry. Odbywa się to za pomocą ostrej strony noża, jakby zeskrobując skórę. Obieraczka do warzyw może również zastąpić nóż.

Marchew można pokroić w dowolny sposób: w pierścienie, półpierścienie, kostkę lub długie paski. Korzeń można również zetrzeć na grubej tarce lub tarce do dań koreańskich.

Cebula

Do lecho najlepiej używać dużych głów z mięsistymi łuskami. A proces czyszczenia dużych cebul znacznie skróci Twój czas.

Cięcie odbywa się: na krążki, sierpy, kostki, półpierścienie lub ćwiartki.Wybór metody krojenia zależy od tego, jak posiekane zostaną pozostałe warzywa do lecho.

Przepisy na zimowe lecho w słoiku

Domowe z czosnkiem

1 kilogram pomidorów rozcieramy na pastę, 700 g papryki kroimy w długie „wstążki”, pół kilograma marchwi ścieramy na tarce o dużych oczkach, 300 g cebuli kroimy w półpierścienie lub ćwiartki (w zależności od od wielkości głowy).

Wszystkie produkty umieszczamy w szerokiej misce i posypujemy przyprawami (1 łyżka soli konserwowej, 3 łyżki cukru, łyżeczka mielonego pieprzu i 1 liść laurowy). Dodaj także pół szklanki oleju roślinnego.

Ustaw ogień na minimum. Ilość nadzienia pomidorowego na pierwszy rzut oka może wydawać się zbyt mała, jednak nie ma się czym martwić, gdyż po podgrzaniu masy sól i cukier wyciągną z warzyw dość dużą ilość soku.

Letcho gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Nie wyłączając ognia, wyjmij z garnka liść laurowy (nie jest już potrzebny), zalej 2 łyżkami octu o mocy 9% i dodaj 5 dużych ząbków czosnku, rozgniecionych płaską stroną noża.

3 minuty po rozpoczęciu końcowego podgrzewania lecho z marchewką i cebulą wysyła się je do sterylnych słoików. Wszystkie sekrety sterylizacji słoików w celu konserwacji zostały ujawnione w naszym wyborze artykuły.

Ze smażonymi warzywami i pastą pomidorową

1,5 kilograma strąków słodkiej papryki pocięto na pierścienie o szerokości około 6-7 milimetrów. Cebulę (3 duże główki) również kroi się w pierścienie, a 600 gramów marchwi kroi się w kostkę za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.

Wlać 150 mililitrów oleju roślinnego do dużej, szerokiej patelni. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodaj cebulę. Delikatnie mieszając pierścienie, poczekaj, aż warzywo rozjaśni się, aż stanie się półprzezroczyste.W tym momencie dodaj plasterki marchewki. Ogień jest zmniejszony. Narybek marchewkowo-cebulowy powinien z czasem zacząć pachnieć, a paski marchwi powinny zwiotczeć i zmienić kolor na żółto-pomarańczowy.

Podczas smażenia warzyw przygotuj sos pomidorowy: 400 gramów koncentratu pomidorowego rozcieńcza się w 1,5 litra wody. Do bazy dodaj 1,5 łyżki soli (bez szkiełka) i 5 dużych łyżek cukru.

Lecho dusimy, łącząc ze sobą wszystkie składniki, przez kwadrans. Ostatnim etapem jest dodanie octu (1,5 łyżki 9% konserwantu). Gotowe lecho trzyma się na ogniu przez kolejne 2-3 minuty, a następnie natychmiast wkłada do szklanych słoików. Zamknięty pojemnik przechowuje się w ciepłym miejscu przez jeden dzień, a następnie umieszcza w piwnicy.

Kanał Invar Berger dzieli się swoimi tajnikami przygotowania pysznego lecho ze smażoną cebulą.

Lecho z ogórkami

Baza roślinna preparatu:

• ogórki świeże (nieprzerośnięte) – 1 kilogram;
• słodka papryka – 300 gramów;
• marchewka – 300 gramów;
• cebula – 250 gramów;
• pomidory - 1,5 kilograma.

Procedura gotowania jest standardowa:

1. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Powstały sok miesza się z 1,5 łyżkami soli i 170 gramami cukru. Dodaj 2 liście laurowe i 150 mililitrów oleju roślinnego.
2. Ogórki pokrojone w krążki lub długie paski łączymy z plasterkami innych warzyw i zalewamy skręconą pastą pomidorową.
3. Lecho ogórkowe gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
4. Przed zakręceniem pojemnik należy wysterylizować, a po napełnieniu trzymać w cieple przez 10 do 20 godzin.

Polecamy również zapoznać się z przepisem na aromatyczną lecho z cukinią.

Obejrzyj film z kanału EightYa ze szczegółami przygotowania lecho warzywnego z cebulą i marchewką.

Lecho z marchewką, cebulą i fasolą

Oprócz standardowego zestawu warzyw do tego preparatu dodaje się cebulę (500 gramów), marchewkę (500 gramów), pomidory (1,5 kilograma), słodką paprykę (1 kilogram), fasolę (500 gramów suchego ziarna). Kolor roślin strączkowych nie jest szczególnie ważny, ale białe odmiany nadal wyglądają bardziej efektownie w gotowym daniu.

Na początek ugotuj fasolę do miękkości. Ziarna włóż do durszlaka i dokładnie je opłucz. Odstaw rośliny strączkowe na jakiś czas.

Posiekaj marchewkę i cebulę, dodaj 150 mililitrów oleju. Na ogniu kładzie się patelnię z warzywami, a marchewkę i cebulę smaży się bezpośrednio w nim, a raczej gotuje na wolnym ogniu. Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w duże kawałki. Ciepło na kuchence zostaje zmniejszone, a patelnia jest przykryta pokrywką.

Po 10 minutach gotowania do warzyw dodaje się przecier pomidorowy, przygotowany z rozdrobnionych w blenderze pomidorów i 1 dużej główki czosnku, sól (2 łyżki) i cukier (3 łyżki). Gotuj lecho przez kolejne 10 minut.

Dodaj ugotowaną fasolę i trzymaj naczynie na ogniu przez kolejne 10 minut. Na sam koniec do sałatki lecho wlewa się 100 mililitrów 9% octu, pyszną zimową sałatkę podgrzewa się i pakuje w słoiki.

Lecho w powolnej kuchence

Cebulę (2 sztuki) i marchewkę (3 sztuki) sieka się w wygodny sposób. Smaż warzywa na patelni wielowarstwowej przez 5 minut, po dodaniu 4 łyżek oleju. Tryb pracy: „Smażenie”.

Pomidory (3 duże owoce) sieka się blenderem, dodając podczas siekania 5 ząbków czosnku. Smażone warzywa polewa się sosem pomidorowo-czosnkowym i dodaje kilogram papryki pokrojonej w duże plasterki.

Przed zainstalowaniem programu końcowego dodaj do lecho 1,5 łyżeczki soli i 4 małe łyżeczki cukru. Dodać liść laurowy i mielony pieprz według uznania.

W trybie „Zupa” lub „Gulasz” gotuj naczynie przez 20 minut przy szczelnie zamkniętej pokrywie. Pod koniec gotowania dodać 1,5 łyżki octu i trzymać lecho pod pokrywką jeszcze przez 5 minut.

Miejsca i okresy przechowywania

Zimowa sałatka jarzynowa-lecho z marchewką i cebulą nie sprawia kłopotów przy przechowywaniu. Obrabiany przedmiot może nawet stać w temperaturze pokojowej, ale najlepszą opcją byłoby oczywiście ciemne, chłodne pomieszczenie. Maksymalny okres spożycia konserw wynosi 2 lata.

Aby urozmaicić listę zimowych przetworów z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli, przygotowaliśmy dla Ciebie wybór ciekawych przepisów z naszej strony:

• lecho fasolowe;
• lecho po kazachsku;
• domowe lecho z ogórkami.