Lecho z czosnkiem: wybór najpopularniejszych i sprawdzonych przepisów – jak przygotować najsmaczniejsze lecho z czosnkiem na zimę

Jakiego czosnku można użyć do lecho

Główki zimowych, wiosennych, a nawet zielonych strzał czosnkowych - wszystko to można wykorzystać do przygotowania zimowego lecho. Wybierając i przygotowując produkty, należy wziąć pod uwagę tylko następujące kwestie:

• Czosnek wiosenny, zwany także czosnkiem letnim, jest znacznie delikatniejszy w smaku niż czosnek zimowy. Ząbki tego czosnku są jednak dość małe i obieranie ich w ilości wystarczającej do zbioru jest pracochłonne.
• Czosnek zimowy ma jaśniejszy smak. Praca z tym składnikiem to przyjemność. Zęby są duże i łatwo je usunąć z łuski.
• Strzałki czosnku są dość twarde, dlatego do zbioru biorą tylko jasnozieloną część, bez zażółcenia. Strzały są myte i cięte na 2-3 centymetrowe segmenty.

Przepisy na lecho z czosnkiem

Z papryki i pomidorów bez octu

Technologia gotowania jest dość prosta.

2 kilogramy słodkiej papryki są dokładnie czyszczone i krojone w kwadraty lub paski o wymiarach 2 na 2 centymetry. Najważniejsze jest to, że produkty są posiekane w przybliżeniu równomiernie.

Świeże pomidory, 2 kilogramy, umyte, pokrojone w dowolne plasterki i rozdrobnione blenderem do konsystencji jednorodnego puree. To jest podstawa lecho.

Gęsty sok pomidorowy wlewa się do szerokiego rondla i gotuje przez kwadrans. Dodać przyprawy według listy:

• 3 łyżki cukru (najlepiej z kupą);
• 1 łyżka grubej soli kamiennej;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 groszków dużego ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• 3 pąki goździków (opcjonalnie);
• olej roślinny – 100 mililitrów.

Po kolejnym zagotowaniu na patelnię wrzucamy pokrojoną w plasterki paprykę. Gotuj lecho przez 20 minut. Od czasu do czasu konieczne jest użycie szpatułki do wymieszania. Gdy lecho będzie już całkowicie gotowe, do sałatki dodajemy 1 dużą główkę czosnku. Aby to zrobić, goździki są czyszczone i wyciskane przez prasę czosnkową. Aromatyczne warzywo dodaje się do lecho i natychmiast wyłącza się ogrzewanie.

Reszta to już małe zadanie – lecho rozłóż w sterylnych pojemnikach i zamknij metalowymi pokrywkami. Wybór ciekawych opcji sterylizacji słoików Tutaj.

Obejrzyj film z przejrzystą sekwencją czynności podczas przygotowywania prostego preparatu.

Z marchewką i cebulą

2 kilogramy pomidorów rozdrabnia się w maszynce do mięsa lub nożem robota kuchennego.

Bułgarska lub zwykła słodka papryka, 1,5 kilograma, pokrojona w paski. Szerokość pasków wynosi 2-2,5 centymetra.

Cebula, 600 gramów, pokrojona w półpierścienie. Tę samą ilość pomarańczowych warzyw korzeniowych uciera się na tarce o dużym przekroju. Pokrojoną w plasterki marchewkę smażymy na oleju roślinnym, aż marchewka zacznie przyjemnie pachnieć. Całkowite zużycie oleju roślinnego w tym przepisie wynosi 1 szklanka. Podczas smażenia wykorzystuje się tylko jego część, resztę dodaje się bezpośrednio do pojemnika do gotowania.

Gdy wszystkie warzywa będą już gotowe, zacznij gotować lecho. Do bazy pomidorowej dodaj 3 łyżki soli, pozostały olej roślinny, 1 szklankę granulowanego cukru, liść laurowy i 10 ziaren czarnego pieprzu. Gotuj pomidory przez 15 minut. Po wyznaczonym czasie dodaje się pokrojoną w plasterki paprykę, cebulę i podsmażone korzenie marchwi. Preparat gotuje się przez 20 minut. Na koniec zalać 4 łyżkami octu 9%, ponownie zagotować i przełożyć lecho do słoików.

Wersję lecho z dodatkiem świeżych ziół oferuje kanał Olyushkina Kitchen.

Z cukinią

Cukinię oczyszcza się i uwalnia z nasion. Miąższ kroi się w kostkę. Całkowita waga plastrów cukinii powinna wynosić 1 kilogram. Kilogram pomidorów jest puree. Papryka 1 kilogram, pokrojona w paski lub duże kratki. Marchew, 500 gramów, starta na tarce koreańskiej lub zwykłej. Cebula, 200 gramów, pokrojona w półpierścienie lub ćwiartki.

Olej roślinny wlewa się na patelnię przeznaczoną do gotowania i włącza palnik kuchenki. Gdy tylko tłuszcz będzie wystarczająco gorący, wysyła się do niego cebulę i marchewkę. Smaż warzywa bezpośrednio na patelni przez kilka minut. Warzywa zalewamy startymi pomidorami, z dodatkiem przypraw: 1,5 dużych łyżek soli, 4 łyżek cukru, szczypty ostrej mielonej papryki i 3 liści laurowych. Gotuj pomidory przez 10 minut.

Po ustalonym czasie dodać paprykę i cukinię.Preparat pozostawia się do zagotowania na 15 minut. Na koniec dodajemy posiekany czosnek (1 średniej wielkości główka) i 1 łyżkę octu 9% i wyłączamy ogień. Lecho pakowane jest jak zwykłe preparaty zimowe, w pojemniki poddane działaniu pary.

Lecho a la „Wujek Bens” z czosnkiem Autor naszej strony sugeruje przygotowanie.

Ze strzałek czosnku

W jednym pojemniku wymieszaj bazę przedmiotu obrabianego:

• 350 mililitrów wody;
• 250 gramów niezbyt kwaśnej, kupionej w sklepie przecieru pomidorowego;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki granulowanego cukru;
• 3 łyżki bezwonnego oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• kilka kółek ostrej papryki (ilość pieprzu zależy od ciepła, które jest charakterystyczne dla różnych odmian w różnym stopniu);
• 1 liść laurowy.

Gotuj bazę przez 3-5 minut. Po tym czasie układa się sadzonki świeżych strzał. Strzelec potrzebuje 500 gramów. Gotuj mieszaninę przez 20 minut, a następnie dopraw octem (1 łyżka stołowa).

Lecho zielone czosnkowe układa się w przygotowanych wcześniej słoikach i izoluje kurtką lub kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Popularny kanał wideo „Pierwsza Wieś” opowiada o przygotowaniu strzałek czosnkowych z warzywami sezonowymi

W powolnej kuchence

W powolnej kuchence lecho najlepiej przygotować do jednorazowego użycia, ponieważ objętość miski nie pozwala na jego rozłożenie.

1 duża marchewka starta na tarce. 1 duża cebula pokrojona w dużą kostkę. 4 strąki dużej słodkiej papryki (najlepiej papryki) pokroić w szachownice o wymiarach 2 na 2 centymetry lub paski o tej samej szerokości.

W standardowym trybie „Smażenie” gotuj cebulę na wolnym ogniu przez 1 minutę. Następnie dodaje się do niego marchewkę i manipulację kontynuuje się przez kolejne 5-7 minut. Urządzenie jest wyłączone. Pieprz umieszcza się w misce. Napełnij wszystkie produkty sosem pomidorowym.Aby to zrobić, dwustugramową szklankę wody dokładnie miesza się z 2 dużymi łyżkami koncentratu pomidorowego. Do przypraw dodaj liść laurowy (nie więcej niż 1 liść) i szczyptę zmielonego czarnego pieprzu.

Multicooker jest zaprogramowany na tryb „Gaszenie”. Czas przeznaczony na wykonanie zadania to 40 minut. Po tym czasie do lecho dodaje się 3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i pęczek drobno posiekanej zieleniny (koperek, pietruszka, bazylia). Wymieszaj lecho i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez co najmniej 15 minut.

Lecho to jest doskonałą bazą do mięs lub smażonych kiełbasek.

Ciekawa opcja gotowania lecho po kazachsku zasugerowane przez autora naszej witryny.

Jak przechowywać obrabiany przedmiot

Lecho z czosnkiem można doskonale przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej, jednak najlepszym rozwiązaniem będzie umieszczenie słoików w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica, piwnica lub izolowana loggia. Okres przydatności produktu do spożycia wynosi 1,5 roku, ale jest mało prawdopodobne, aby pachnąca sałatka jarzynowa przez taki okres pozostawała nietknięta w pojemnikach.