Przepis na klasyczne bułgarskie lecho z papryki i pomidorów

Przepis na lecho w języku bułgarskim zapewnia podstawowy i przystępny zestaw składników, łatwość przygotowania, pożądaną konsystencję sosu i niezrównany smak. Brak octu w bułgarskim lecho pozwala bezpiecznie podawać go nawet dzieciom.

Składniki na przygotowanie lecho po bułgarsku:

• pieprz – 1 kg;
• pomidory – 3 kg;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu – 5-7 szt.

Właściwy dobór produktów dla idealnego zabiegu

Przygotowanie lecho z dzwonka lub innego rodzaju papryki rozpoczyna się od wyboru produktów wysokiej jakości. Proces konserwacji nie jest pozbawiony twórczego akcentu, a od doboru papryki i pomidorów zależy nie tylko smak, ale także wygląd potrawy w finale. Dobra papryka do lecho musi być duża, mięsista, mocna i nieuszkodzona, nie należy wybierać owoców z zgniłymi lub pociemniałymi miejscami.

Aby uzyskać ciekawy i jasny wygląd, nie ograniczaj swojej fantazji do banalnej papryki, gdy na rynku dostępna jest czerwona lub zielona ratunda, a także papryka pomarańczowa i żółta. Niech będzie to wielobarwny asortyment na zimowym stole.

Do wyboru pomidorów można podejść mniej odpowiedzialnie. Zamienią się w gęste puree, dlatego odpowiednie będą owoce o różnych kształtach, rozgniecione, a nawet dobrze dojrzałe. Nie należy kupować pomidorów, które są zgniłe lub te, które zaczęły się nieco psuć.

Dwie możliwości przygotowania sosu do lecho po bułgarsku

Przepis na lecho zaczyna się od pracy nad sosem. Są tu dwa sposoby i oba są prawidłowe; możesz wybrać dla siebie bardziej akceptowalny. W pierwszym przypadku wstępnie umyte pomidory kroi się na dowolne kawałki i wysyła do powolnego gotowania w dużym rondlu pod zamkniętą pokrywką. Proces trwa 30-40 minut, aż kawałki będą całkowicie miękkie.

Kiedy pomidory będą już gotowe, skórkę łatwo oddzielić i całą masę należy przerzucić na drobne sito. W efekcie otrzymujemy idealny przecier pomidorowy, a resztę w postaci skórek, łodyg i nasion. Włóż puree z powrotem do pieca i gotuj do pożądanej konsystencji.

Druga opcja przygotowania sosu do lecho po bułgarsku polega na zalaniu wrzącą wodą całych surowych pomidorów. Po 3-5 minutach usuń owoce, obierz je, posiekaj i zmiel za pomocą robota kuchennego, blendera lub maszynki do mięsa. Następnie puree należy wlać do rondla i powoli gotować do pożądanej konsystencji, jak w pierwszej opcji.

Dodanie papryki i ostatni etap przygotowania lecho według bułgarskiej receptury

Sos lecho osiągnął wymaganą gęstość, można do niego dodać cukier, sól i ziarna pieprzu.Dokładnie wymieszaj i ostrożnie dodaj posiekaną paprykę. Kształt tutaj nie ma żadnego znaczenia, mogą to być plastry, koła, kostki i dowolne inne kształty, które pozwalają na lot wyobraźni.

Lecho należy gotować na małym ogniu, aby kawałki papryki się nie zagotowały, wtedy gotowe danie będzie piękne i apetyczne. Proces trwa zwykle 25-30 minut; podczas gotowania spróbuj kawałka, aby określić, czy jest gotowy.

Bułgarskie lecho gotowe, pozostaje tylko ostatni etap – włożenie go do słoików i zwinięcie. Aby zapewnić pomyślne przechowywanie przedmiotu obrabianego, zaleca się stosowanie sterylizowanych półlitrowych słoików i tylko nowych pokrywek. Gotowe lecho przełóż do słoików i zwiń.

Zapieczętowane słoiki odwróć do góry nogami i przykryj grubą ściereczką, aż ostygną. Następnie przenieś obrabiane przedmioty do chłodnego, ciemnego miejsca, najlepiej do spiżarni lub piwnicy.

Bułgarskie lecho to jasne i smaczne danie, które może urozmaicić zimowe menu. Można go podawać jako sałatkę do głównego menu, a także stosować jako bazę sosów do makaronów i innych dań.

Zobacz wideo: Prosty przepis na pyszne bułgarskie lecho.