Lecho z papryki i pomidorów – klasyczny przepis na przygotowanie na zimę

Proporcja papryki i pomidorów w lecho wynosi 1:1, ale można nieco odstąpić od przepisu. W końcu są różne pomidory i w zależności od ich „mięsistości” wybiera się ilość pieprzu. Lecho nie powinno być zbyt gęste ani zbyt płynne, ale wszystko to można dostosować w trakcie gotowania.

Do klasycznego lecho potrzebujesz:

• 1 kg pomidora;
• 1 kg papryki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. olej roślinny;
• 100 gr. 9% octu.

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pomidory można zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać. To naprawdę nie ma większego znaczenia, bo pomidory po podgrzaniu same się zmiksują.

Do rondelka z grubym dnem wlać przecier pomidorowy, dodać sól i cukier i postawić na małym ogniu.

Podczas gdy pomidory się podgrzewają, obierz paprykę i pokrój ją w duże kawałki.

Poczekaj, aż sok z pomidorów zacznie się gotować i dopiero wtedy włóż do niego pieprz. Wymieszaj i zanotuj czas. Lecho powinno dusić się bardzo spokojnie przez około pół godziny. Zamieszaj lecho i uważaj, żeby się nie przypaliło.

Na 3 minuty przed gotowością do lecho dodaj rafinowany olej roślinny i ocet. Niech ponownie się zagotuje, a dopiero potem można go wlać do słoików i zwinąć na zimę. Nie ma potrzeby odwracania słoików, ale nadal warto je zawinąć.

Lecho pomidorowo-paprykowe można lekko doprawić papryką lub czosnkiem, ale można to zrobić bezpośrednio przed użyciem. Jest już wystarczająco smaczny bez dodatkowych przypraw.

Lecho z octem jest stabilniejsze i nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Idealnie posłuży do wiosny, oczywiście nawet w zwykłej szafce kuchennej, jeśli w pobliżu nie ma grzejnika.

Obejrzyj film, jak gotować lecho z papryki i pomidorów według prostego przepisu: