Lecho z bakłażana i papryki na zimę – prosty przepis

Zaletą lecho z bakłażana jest to, że nie ma jasnego przepisu. Możesz sam wybrać proporcje produktów, a także dodać dodatkowe składniki. Głównymi składnikami przepisu są bakłażany, pomidory, cebula i papryka. Wszystko inne, jak marchew, czosnek, zioła, wszystko to jest dodawane wyłącznie na prośbę gospodyni. Bakłażany są bogate w potas i dość sycące. Lecho z bakłażana można spożywać w formie sałatki lub jako samodzielne danie, ze świeżym pieczywem.

Po raz pierwszy możesz trzymać się już „klasycznego” przepisu. A gdy gospodyni już oswoi się z sytuacją, możemy mówić o wprowadzeniu dodatkowych składników.

• 1 kg bakłażana (nie przejrzałego);
• 0,5 kg cebuli;
• 05 kg pomidorów (bardzo dojrzałych);
• 0,5 kg papryki;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• sól, pieprz lub papryka. Pieprz można zastąpić czosnkiem, ale to zależy od gustu.

Aby przygotować lecho, bakłażanów nie trzeba obierać.Umyj je i pokrój bakłażany na dość duże kawałki. Jeśli drobno posiekasz bakłażana, podczas gotowania rozleje się na „owsiankę” i nie będzie już taki sam.

Pokrojone bakłażany włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą na około 1 godzinę. Konieczne jest, aby goryczka wypłynęła ze skórki i w tym czasie można już przystąpić do przygotowywania lecho.

Wlać olej roślinny do rondla i podgrzać. Obierz i posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż cebula stanie się przezroczysta.

Pomidory obierz, posiekaj i dodaj do cebuli. Zmniejsz trochę ogień, aby cebula się nie przypaliła. Lecho jest duszone, a nie smażone.

Paprykę obierz, pokrój w paski lub krążki według uznania i dodaj do pomidorów. Wymieszaj lecho i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Bakłażany odcedzić, lekko osuszyć serwetką i dodać do gotujących się warzyw.

Sól, pieprz i wymieszaj lecho.

Poczekaj, aż się zagotuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień na najniższy możliwy. Jeśli jest przekładka, należy na niej postawić rondel. Im cichsze gotowanie, tym lepszy efekt końcowy. Od momentu dodania bakłażanów i zagotowania lecho należy odznaczyć godzinę.

Ten czas wystarczy, aby wysterylizować słoiki, jeśli chcesz zrobić lecho z bakłażana na zimę.

Niektóre gospodynie domowe dodają ocet na 3 minuty przed gotowaniem, jako środek konserwujący na zimę. Ocet nieco zmienia smak potrawy i wiele osób woli się bez niego obejść. W wyniku wieloletnich doświadczeń odkryliśmy, że lecho z bakłażana dobrze przetrwa do wiosny, jeśli:

1. Słoiki zostały wysterylizowane;
2. Lecho zwija się natychmiast po przelaniu do słoików;
3. Temperatura przechowywania nie przekracza + 15 stopni, a słoiki przechowuje się w suchym i ciemnym miejscu.

To są wszystkie wymagania dotyczące przechowywania przedmiotów na zimę i jak widać, nie ma ich wiele.

Obejrzyj film, jak gotować lecho z bakłażanami i gotuj z nami: