Marynowana papryka na zimę – dwa uniwersalne przepisy na przetwory

Nie myśl, że marynowana papryka to tylko przystawka na ucztę. Można go nadziewać mięsem mielonym i formować gołąbki, dodawać do barszczu, sałatek czy gulaszu. Smak marynowanej papryki doda potrawie kwaskowatości i pikanterii, czyniąc ją niezwykłą i jasną.

Papryka marynowana na zimę

Papryki zwykle nie obiera się do marynowania, ale jeśli planujesz wykorzystać paprykę do przyrządzania gołąbków, lepiej usunąć łodygę z nasionami.

Umyj pieprz. Niektóre gospodynie domowe radzą, aby nie myć pieprzu, ale wytrzeć go wilgotną szmatką i wystawić na słońce, aby nieco zwiędło. Zajmuje to dużo czasu i trzeba uważać, żeby nie zgniło.

Jest mało prawdopodobne, że suszenie to znacząco wpłynie na smak potrawy, więc idziemy dalej. Weź wykałaczkę i przekłuj każdą paprykę w 5-6 miejscach. Nie używaj do tego metalowych przedmiotów, pieprz może utlenić się w kontakcie z metalem i ściemnieć.

Przygotuj zalewę na 3 kg papryki:

• 3 l. woda;
• 6 łyżek l. sól;
• 2 główki czosnku;
• parasole koperkowe, ziarna pieprzu - do smaku.

Rozpuść sól w zimnej wodzie i dodaj do niej drobno posiekany czosnek.

Do takich preparatów wygodnie jest używać wiader wykonanych z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Występują w różnych rozmiarach, są łatwe w transporcie i zapobiegają utlenianiu warzyw.

Przygotowaną paprykę włóż do wiaderka i zalej solanką tak, aby przykryła paprykę na co najmniej 5 cm, jeśli solanki nie wystarczy, przygotuj jej trochę więcej.

Przykryj paprykę odwróconym talerzem i umieść na wierzchu butelkę wody pod ciśnieniem.

Pozostaw paprykę w temperaturze pokojowej na 5-6 dni. W tym czasie pieprz zostanie posolony i można go przenieść do słoika i napełnić tą samą solanką.

Preparat ten przechowuje się w lodówce lub w piwnicy przez około 6 miesięcy. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość papryki, odcedź solankę, zalej nową, zagotuj i zalej paprykę gorącą, świeżą solanką.

Marynowana papryka z kapustą

To danie jest przygotowywane specjalnie jako przystawka. Przygotowanie jest równie łatwe i szybkie, a smak tego preparatu jest po prostu boski.

Na początek usuń nasiona z papryki i umyj ją.

Przygotuj nadzienie:

Kapustę należy posiekać, wymieszać z startą marchewką i solą. Następnie zamieszaj kapustę i wyciśnij ją tak, aby kapusta puściła sok. To normalne kapusta kiszonaco wiele gospodyń domowych robi na zimę.

Każdą paprykę nadziewamy kapustą i wkładamy do wiaderka. Przestrzenie między paprykami wypełniamy kapustą i delikatnie dociskamy, aby nie uszkodzić papryki. Wierzchnią warstwę przykryj całkowicie kapustą i ziołami i wyrównaj. Przykryj kapustę i paprykę odwróconym talerzem i dociśnij wierzch.

Solankę należy dodać tylko wtedy, gdy na drugi dzień nie pojawi się solanka.W takim przypadku należy rozcieńczyć 100 gramów soli w litrze zimnej wody i wlać solankę do wiadra.

Pozostaw wiadro pieprzu w temperaturze pokojowej na 4-5 dni, po czym wiadro można zabrać do piwnicy lub włożyć do lodówki. Nie zakrywaj wiadra ani słoika hermetyczną pokrywką. Marynowane warzywa muszą „oddychać”, w przeciwnym razie staną się kwaśne i staną się niejadalne.

Za około 2 tygodnie kapusta kiszona i kapusta będą gotowe. Papryka ta utrzymuje się dobrze przez 6-8 miesięcy i należy ją spożyć przed tym czasem.

Obejrzyj film o tym, jak fermentować słodką paprykę na zimę: