Marynowany arbuz na zimę - idealna słona przekąska

Obecnie słodkich arbuzów jest mnóstwo, ale wielu pamięta ten smak z dzieciństwa, a tym, którzy chcą wrócić do tamtych lat, przypomnę przepis na marynowane arbuzy.

W zależności od wielkości arbuza fermentuje się go w beczce, w wiadrze lub w słoikach. Wygodniej jest pokroić duże arbuzy na kawałki, ale najbardziej naturalny smak mają oczywiście małe arbuzy, które fermentują w całości w drewnianej beczce.

Jeśli kupiłeś dużego arbuza i nie jest on wystarczająco słodki, nie smuć się i fermentuj według starego przepisu.

Duży arbuz należy umyć. Jeśli skórka jest zbyt gruba, można odciąć jej część i zrobić kandyzowany arbuzlub gotować słoik dżemu.

Arbuza pokroić w małe trójkąty, tak aby zmieściły się w szyjce butelki. Nie ubijaj zbyt mocno, w przeciwnym razie arbuz wypuści sok, ale sam miąższ stanie się jak gąbka.

Przygotuj solankę:

• 3 litry wody;
• 200 gr. sól;
• kilka ząbków czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• W razie potrzeby można dodać strąk ostrej papryki.

Czosnek i zioła włóż do słoika z arbuzem.

Zagotuj solankę, rozpuść w niej sól i pozostaw solankę do ostygnięcia.Arbuz należy wypełnić wyłącznie zimną solanką, aby się nie rozgotował.

Słoik z arbuzem przykryj ściereczką i odstaw na 5 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie arbuz będzie miał czas na odpowiednią fermentację i posolenie.

Aby zatrzymać proces fermentacji, pojemnik z arbuzem należy przenieść w chłodne miejsce lub umieścić w lodówce.

Solone w drewnianej beczce małe arbuzy poddaje się fermentacji w całości. Ale zanim włożysz je do beczki, powinieneś zrobić kilka nakłuć w każdym arbuzie.

Nadaje się do tego igła dziewiarska lub szydło. Aby wypełnić luki między arbuzami, jabłka poddaje się jednoczesnej fermentacji, a warstwy przekłada się parzoną słomą żytnią.

Oczywiście takie arbuzy fermentują nieco dłużej i trzeba będzie odczekać co najmniej 20 dni zanim wyjmiemy je z beczki i pobierzemy próbkę. Ale smak arbuzów fermentowanych w beczce jest tego wart.

Spróbuj sam i obejrzyj film o tym, jak przygotować marynowane arbuzy w domu: