Ogórki kiszone konserwowe z chrzanem i musztardą w słoikach

Ogórki te fermentują w słoikach, ale okazują się równie smaczne jak w beczkach. Ten sposób przygotowania zachwyca łatwością przygotowania i wspaniałym smakiem gotowych ogórków. O wszystkich ważnych i ukrytych momentach takiej fermentacji opowiadam szczegółowo w sprawdzonej recepturze, a zdjęcia krok po kroku ilustrują przygotowanie produktu.

Będziemy potrzebować:

• dowolne świeże ogórki;
• korzeń i liście chrzanu;
• Ząbki czosnku;
• parasole koperkowe;
• ostra papryczka;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy;
• sól;
• musztarda w proszku;
• woda mineralna gazowana.

Jak przygotować ogórki kiszone w słoikach na zimę

Do tego przepisu nadają się ogórki dowolnej wielkości, małe są oczywiście lepsze. Marynowanie według tego przepisu można przygotować następnego dnia po zerwaniu ogórków. Solenie odbywa się w 2 etapach.

I etap konserwowania

Umyj słoiki i nylonowe pokrywki, nie ma potrzeby ich sterylizacji.Myjemy ogórki i przygotowujemy wszystkie przyprawy oprócz musztardy.

Obierz korzeń chrzanu i obierz czosnek. Pokrój na małe kawałki i obficie wlej do słoika. Do 3-litrowego słoika potrzebujesz średniej główki czosnku i 10 cm grubego korzenia chrzanu. W tym przypadku lepiej jest umieścić więcej niż mniej. Dodać pół ostrej papryki szt. 10-15 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy.

Nie zapomnij dodać dużego parasola koperku.

Połóż ogórki na przyprawach. Nie ma potrzeby dodawania ich na samą górę słoika. Będzie sięgać do ramion. Umyty liść chrzanu zwijamy w pierścień i podpieramy nim ogórki, aby w przyszłości nie wypłynęły.

Posyp wierzch solą (grubą i NIE jodowaną).

Do 3-litrowego słoika potrzebne są 3 łyżki. ze zjeżdżalnią. Spójrz na zdjęcie, aby zobaczyć, jak to powinno wyglądać.

Napełnij wodą z kranu/studnią/czystą wodą pitną, NIE przegotowaną. Zamykamy plastikowymi pokrywkami i obracamy słoiki w górę i w dół, aby rozpuścić kryształki soli. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni.

Konserwowanie etapu 2

Przygotuj musztardę: wsyp musztardę do słoika i dodawaj wodę mineralną z gazem, aż uzyskasz płynną śmietanę.

Po 3 dniach solanka w słoiku zmętnieje i na wierzchu pojawi się piana.

Wlać solankę do rondla i podpalić. Podczas gotowania będzie zachowywać się jak mleko - piana i będzie próbowała uciec. 🙂

Po ugotowaniu usunąć pianę łyżką cedzakową, dodać szklankę czystej wody i pozostawić do wrzenia na 5 minut.

Solanka ostudzić do temperatury pokojowej, dodać pełną łyżkę przygotowanej musztardy, wymieszać i napełnić słoik ogórkami. Przykryj nylonową pokrywką i wstaw do lodówki. Gotowy!

Takie ogórki kiszone należy przechowywać w słoikach w piwnicy, aw domu w lodówce. Solanka będzie przez cały czas mętna.Słoik może stać w lodówce przez całą zimę, najważniejsze jest usunięcie z niego ogórków czystym widelcem. Smacznego!