Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami na zimę w słoiku

Tym, którzy jeszcze nie próbowali marynowanych bakłażanów z czosnkiem i ziołami, muszę powiedzieć, że w połączeniu z tymi małymi niebieskimi nawet smażone ziemniaki staną się pożywnym i smacznym obiadem dla całej rodziny. Przygotowanie takiej przekąski na zimę nie będzie trudne, a mój prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku odkryje wszystkie zawiłości przygotowania przygotowania na zimę.

Do przygotowania weź bakłażany (popularnie zwane niebieskimi), czosnek i pietruszkę. Na 6 kawałków średniej wielkości owoców biorę 2 główki czosnku i pęczek pietruszki.

Do solanki: 1,5 litra wody, 2 łyżki. czubata sól, 5-6 kawałków czarnego pieprzu.

Jak przygotować marynowane bakłażany na zimę

Umyj warzywa i połóż je na blasze do pieczenia.

Obierz czosnek i zmiel go w blenderze. Lub dobrze zmiażdż go nożem. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj.

Bakłażany pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-30 minut. Okresowo sprawdzaj ich gotowość, przekłuwając je widelcem.

Warzywa nie powinny być zbyt miękkie.Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na noc pod prasę, aby odsączyć nadmiar soku.

Jak widać na zdjęciu do prasy można użyć konstrukcji wykonanej z deski do krojenia i jakiegoś ciężkiego przedmiotu na wierzchu i pozostawić na 12 h. Staram się dobierać czas gotowania tak, aby móc zostawić te małe niebieskie pod prasą przez całą noc.

Rano przygotuj zalewkę z wody, soli i pieprzu. Następnie kroimy bakłażany wzdłuż boku.

Wypełnij mieszanką czosnku i ziół.

Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami układamy luźno w czystych słoikach i zalewamy ostudzoną solanką.

Zamykamy niebieskie wykroje nylonową pokrywką. Pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej do fermentacji. Następnie przechowuj go w piwnicy lub lodówce. Po tygodniu warzywa i czosnek zaczną fermentować i można je podawać gościom.

Do podania marynowane bakłażany nadziewane czosnkiem i ziołami należy pokroić na małe kawałki, posypać drobno posiekaną cebulą i zalać olejem roślinnym.