Marynowane bakłażany w słoikach na zimę - przepis na fermentację bakłażanów z czosnkiem.

Aby przygotować tę niebieską rzecz, będziesz potrzebować:

- 10 kg małych ciemnofioletowych bakłażanów;

- 250 gramów czosnku;

- Sól:

50 gramów czosnku,

60 gramów na 1 litr – dodać do wody do gotowania,

do nalewania - 70 gramów na 1 litr wody;

- seler naciowy – dałam dwa duże pęczki, ilość możecie zmieniać według własnego gustu;

- liść laurowy - 5 gramów.

Jak pysznie fermentować bakłażany na zimę.

Wybrane do naszego przygotowania niebieskie selekcjonujemy od zepsutych, myjemy je i usuwamy łodygi.

Następnie robimy nacięcie wzdłuż każdego warzywa i gotujemy je w osolonej wodzie – dzięki temu zniknie goryczka.

Po ugotowaniu niebieskie należy podcisnąć, aby nadmiar wody odpłynął.

Zmiel posiekany czosnek z solą i natrzyj pikantną mieszanką warzywa w miejscach wcześniej zrobionych nacięć.

Na samym dnie pojemnika startowego kładziemy liść laurowy, seler, a następnie dodajemy startego z przyprawami bakłażana.

Ugotowanym i ostudzonym farszem polej ułożone warzywa.

Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw bakłażany do posolenia w temperaturze pokojowej (18–25 stopni) na 5 dni.

Kiedy nasze pikantne jagody zostaną dostatecznie osolone, przedmiot należy przenieść do przechowywania w miejsce, w którym temperatura nie jest wyższa niż 8 stopni.

Zimą z marynowanych bakłażanów można przygotować bardzo smaczną sałatkę zimową, krojąc je na kawałki o losowym kształcie i doprawiając aromatycznym olejem słonecznikowym. W razie potrzeby czasami posypuję posiekanymi krążkami niebieskiej cebuli.