Marynowane bakłażany na zimę bez nadzienia, prosty klasyczny przepis

Jest mnóstwo przepisów: jak grzyby, suszone bakłażany, przygotowanie w pomidorach, smażony bakłażan, marynowane niebieskie a to tylko mała lista podstawowych przepisów. Świetnym rozwiązaniem są bakłażany marynowane na zimę, można je przygotować z nadzieniem lub bez. Wybór przepisu zależy od osobistych preferencji rodziny, umiejętności i pragnień gospodyni domowej. Dziś podam przykład marynowanych bakłażanów, które są łatwe w przygotowaniu i przypadną do gustu każdemu.

Kluczem do sukcesu jest właściwy wybór bakłażanów

O smaku każdego dania decyduje wybór produktów, szczególnie w przypadku bakłażanów. Właściciele własnego ogrodu mogą być pewni jakości, ale kupując na rynku, lepiej najpierw kupić kilka sztuk do testów, a następnie wziąć partię warzyw do konserw. Lepiej wybrać niebieskie, które są mniej więcej tej samej wielkości, niezbyt duże (do 15 cm długości) i niezbyt grube.Najbardziej prawdopodobnym problemem z bakłażanami są grube żyłki, taki okaz nie zepsuje smaku, ale po prostu nie da się go przeżuć; gwarantowana jest zmarnowana praca i zepsuty nastrój.

Klasyczny przepis na marynowane bakłażany na zimę bez nadzienia

Piękno przepisu polega na czystości smaku, nie jest zatkany warzywami sąsiadującymi z ogródkiem, które dodaje się do większości przepisów na farsz. Klasyczne marynowane jagody będą idealną przekąską do puree ziemniaczanego i wszelkich dań mięsnych.

Minimalny zestaw produktów:

• bakłażany – 2 kg;
• czosnek – 2-3 główki (w zależności od wielkości);
• sól;
• pieprz mielony;
• piment;
• liść laurowy do smaku.

Przepis na marynowane bakłażany na zimę jest tak prosty, jak lista składników. Należy zacząć od gotowania obranych bakłażanów w osolonym wrzątku przez pięć minut.

Bakłażany układamy na sicie do odsączenia wody na około 10 minut, w tym czasie będą miały czas na ostygnięcie i nie spalą rąk podczas dalszej pracy. W każdym warzywie wycinamy małą kieszonkę, posypujemy odrobiną mielonego pieprzu i dodajemy drobno posiekany czosnek. Dodanie przypraw dokładnie do środka każdego bakłażana pozwala uzyskać bogatszy i ciekawszy smak pod koniec procesu fermentacji.

W kolejnym etapie przygotowujemy marynatę, do której mieszamy wodę z solą w ilości 30 g. na litr, dodaj liść laurowy i trochę ziela angielskiego. Gotujemy roztwór i czekamy, aż ostygnie, temperatura końcowa nie jest bardzo ważna, aby był ciepły.

Ułóż bakłażany w równych warstwach w emaliowanej lub ceramicznej patelni. Nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych.Napełnij solanką i wyślij do piwnicy lub lodówki, proces dojrzewania w tym przepisie na bakłażany odbywa się w niskiej temperaturze.

Niebieskie, zimnofermentowane są gotowe już po tygodniu. Można je przechowywać w tej formie do sześciu miesięcy, głównym warunkiem jest zgodność z reżimem temperaturowym (lodówka lub chłodna piwnica).

Jeśli konieczne jest długotrwałe przechowywanie na zimę, marynowane warzywa należy umieścić w słoikach, sterylizować przez pół godziny i zwinąć. Przechowywane w lodówce proces dojrzewania nie zatrzymuje się, gotując go kończymy. W takim przypadku proces fermentacji w zwiniętym słoju nie będzie zachodził, a produkt można przechowywać przez kilka sezonów bez utraty wyglądu i smaku.

Zaleca się podawać marynowane bakłażany pokrojone w porcje lub w kostkę, z dodatkiem posiekanej świeżej natki pietruszki, cebuli i aromatycznej oliwy ze smażonych nasion.

Film ze szczegółowym opisem przygotowania marynowanych bakłażanów