Marynowana dynia po adygejsku, prosty przepis ze zdjęciami

Marynowana dynia jest bogata w witaminy, podobnie jak świeża dynia. Przecież praktycznie nie jest poddawany obróbce cieplnej, co pozwala zachować witaminy. Marynowaną dynię można spożywać jako sałatkę lub stosować jako nadzienie do naleśników lub ciast. A jeśli natkniesz się na jasnopomarańczową dynię, może ona być wspaniałą ozdobą i dodatkiem do dania mięsnego.

Do marynowania można wziąć dynię dowolnego koloru, pod warunkiem, że jest dojrzała i nie wiotka. Dynię umyj, obierz, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Nie siekaj zbyt mocno, aby kawałki można było nakłuć widelcem, a nie wydrążyć łyżką.

W rondelku zagotuj wodę i do wrzącej wody wrzuć kawałki dyni. Muszą być blanszowane przez około 3 minuty, ale nie dłużej, w przeciwnym razie dynia się ugotuje, a ty dostaniesz puree z dyni. Jest oczywiście również bardzo smaczny i zdrowy, jednak lepiej przygotować go celowo, a nie przez przypadek.

Następnie umieść dynię na durszlaku i szybko zalej ją zimną wodą. Dynię pozostawić na durszlaku, aby odciekła i lekko ostygła.

Do przygotowania solanki można wykorzystać wodę, w której blanszowano dynię.

Na 1 litr wody potrzebujesz:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu.

Można także użyć papryczki chili, goździków, kardamonu, nasion gorczycy lub pietruszki. Dodaj przyprawy, których zwykle używasz do fermentacji warzyw.

Zagotuj solankę, rozcieńcz w niej sól, dodaj przyprawy i wyłącz ogrzewanie. Przykryj patelnię pokrywką, aby przyprawy dokładnie odparowały.

Kawałki dyni włóż do rondla lub ułóż w słoikach. Zalać dynię solanką, która ostygła do temperatury pokojowej.

Przykryj pojemnik dynią pokrywką, ale nie zamykaj jej szczelnie. Do fermentacji potrzebna jest cyrkulacja powietrza, aby dynia się nie „udusiła”. Pozostaw dynię w temperaturze pokojowej na 3-4 minuty, po czym należy przenieść dynię w chłodniejsze miejsce, aby spowolnić fermentację. Po kolejnych dwóch tygodniach możesz wyjąć słoiczek z lodówki i spróbować wspaniałej marynowanej dyni w stylu Adyghe.

Obejrzyj film o tym, jak przygotować marynowaną dynię na zimę i przygotować słoiki: