Marynowana rzodkiewka: sałatka witaminowa na zimę

Marynowaną rzodkiewkę na zimę przygotowuje się jesienią, kiedy warzywa korzeniowe są w pełni dojrzałe. Wtedy rzodkiewka zyskuje maksimum soku i składników odżywczych. Nie daj się zwieść wielkości rzodkiewek. Duże warzywa korzeniowe nie są zbyt smaczne i nie nadają się do marynowania. Wybieraj rzodkiewki średniej wielkości o odpowiednim kształcie. To nie tylko estetyka. Prawidłowe formy wskazują na zdrowy rozwój i brak chorób roślin.

Na 1 kg rzodkiewki potrzebujesz:

• 1 łyżka. l sól;
• 1 łyżka. l. Sahara.

Jeśli nadal lubisz bardziej miękkie dania, weź kilka marchewek. Odpowiedni jest również przepis na marynowaną rzodkiewkę starter marchewkowy.

Warzywa korzeniowe myjemy szczoteczką i obieramy ze skórki.

Rzodkiewkę zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w paski za pomocą rozdrabniacza, jakiego używa się do koreańskiej marchwi.

Wymieszaj startą rzodkiewkę z cukrem i solą, dobrze wymieszaj. Do rondelka wrzucamy startą rzodkiewkę i dociskamy, żeby puściła sok. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, można wlać szklankę ciepłej, przegotowanej wody. Nie spiesz się z wodą. Jeśli rzodkiewka jest świeża i nie leżała na półce w supermarkecie od miesiąca, wystarczy jej własny sok, aby rozpocząć fermentację.

Przykryj rzodkiewkę odwróconym płaskim talerzem i połóż na niej ciężarek. Proces fermentacji rzodkiewki trwa około 3 dni, po czym można ją przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce. W lodówce proces fermentacji nie zatrzyma się natychmiast, a jedynie spowolni. Odstaw rzodkiewkę na kolejne 2-3 dni, aby była całkowicie nasycona enzymami i całkowicie sfermentowana.

Przed podaniem marynowaną rzodkiewkę można doprawić ziołami, sosem sojowym, olejem roślinnym lub octem. Marynowana rzodkiewka doskonale urozmaici Twój zimowy stół i wzmocni Twój układ odpornościowy.

Obejrzyj wideo, jak przygotować marynowaną rzodkiewkę i kapustę na zimę: