Kapusta kiszona z kminkiem i marchewką na zimę po karelsku

Przepis opatrzony zdjęciami krok po kroku jest prosty i przystępny nawet dla niedoświadczonej w sztuce kulinarnej gospodyni domowej. Spróbuj i przekonaj się, jak dobrze sprawdza się zimą kiszona kapusta z kminkiem.

Będziesz musiał wziąć:

• obrana kapusta (bez głów) - 3 kg;
• marchewka – 200 gr;
• sól gruboziarnista – 80 g;
• kminek – 2 łyżki.

Jak zrobić kapustę kiszoną z kminkiem

W miejskich warunkach domowych lepiej jest fermentować kapustę w małych partiach. Dzięki temu produkt jest łatwiejszy w przechowywaniu i wygląda bardziej atrakcyjnie niż długo przechowywana marynata. Do fermentacji weź białą kapustę bez uszkodzeń.

W domu najlepiej fermentować kapustę w emaliowanym pojemniku bez wiórów na wewnętrznej powierzchni. Wyłóż suche i czyste dno patelni lub wiadra całymi liśćmi kapusty.

Główki kapusty przekrój na ćwiartki i odetnij główkę. Kapusta jest siekana według smaku: małe, duże lub średnie paski. Możesz użyć szatkownicy do kapusty lub ostrego noża. Zmiel marchewki na grubej tarce. Warzywa umieszcza się w misce miksującej.

Dodaj sól i nasiona kminku. Pocieraj kapustę rękami, aż pojawi się sok.

Mieszankę warzyw umieszcza się w rondlu i dokładnie zagęszcza.

Na wierzchu umieszcza się ładunek w postaci trzylitrowego słoika z wodą.

I przykryj ręcznikiem.

Kapusta jest fermentowana w temperaturze powyżej 20 stopni przez 3-5 dni. Ważne jest, aby dwa razy dziennie warstwę kapusty nakłuć widelcem, aby uwolnić pęcherzyki gazu. Następnie kapustę przenosi się do suchych, czystych słoików i przechowuje w lodówce lub na balkonie w temperaturze 5-7 stopni.

Kapusta kiszona z kminkiem nadaje się do przygotowania kapuśniaku, jako nadzienie do pasztetów i klusek. Karelianie przygotowują sałatkę z takiej kapusty, dodając żurawinę, odrobinę cukru i olej słonecznikowy. Smacznego!