Kiszona kapusta czerwona – przepis na zimę. Pyszna domowa sałatka z czerwonej kapusty.

Proporcje składników na kiszenie kapusty:

- 10 kg. kapusta (zważyć już rozdrobnioną)

- 200 gr. sól (drobno mielona)

Do wypełnienia:

- 400 gr. woda

- 20 gr. sól (można tu użyć dowolnej soli)

- 40 gr. Sahara

— 500 gr. ocet

Następnie wszystkie przyprawy są obliczane dla litrowego słoika:

— Ziele angielskie i pieprz czarny, po 5 groszków

- Mały kawałek cynamonu

— Goździki – 3 szt.

— Liść laurowy – 1 szt.

Litrowy słoik naszego preparatu zajmie około 500 - 600 gramów. poszatkowana kapusta i 300 - 400 gramów wody.

Do przygotowania tego przepisu odpowiednia jest najlepsza odmiana czerwonej kapusty o nazwie „Stone Head”. Marynowanie kapusty rozpoczynamy od wybrania zdrowych i zwartych główek kapusty czerwonej, usuwając jej górne liście i szypułki. Następnie zetrzyj kapustę za pomocą średniej tarki.

Poszatkowaną kapustę włóż do aluminiowej miski lub dużej miski ze stali nierdzewnej i dokładnie zagniataj rękoma z solą. Pozostaw kapustę, która zaczęła puszczać sok, na dwie godziny.

Następnie należy go ubić w słoiki, nie zapominając o nałożeniu na dno przypraw przed włożeniem.

Następnie napełnij zdeptane kapustą słoiki przygotowaną wcześniej marynatą. Marynaty nie należy dodawać do szyjki słoika jednym palcem. Aby dłużej przechowywać naszą sałatkę z kapusty, wlej do słoików odrobinę oleju roślinnego, przykryj pokrywkami i przechowuj w temperaturze nie wyższej niż 12 stopni.

Korzystając z tego domowego przepisu, możesz także marynować kapustę białą.

Marynowana na zimę kapusta czerwona jest dobrze przechowywana i będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.