Domowa wędzona kiełbasa wieprzowa - Robienie kiełbasy wieprzowej w domu.

Ten domowy przepis na kiełbasę przygotowywany jest z tłustego mięsa świeżo ubitej świni. Zwykle nasi przodkowie wykonywali tę pracę późną jesienią lub zimą, kiedy już nadeszły mrozy, a mięso nie uległo zepsuciu. Naturalna kiełbasa wieprzowa jest smaczna i zdrowa, ponieważ powstaje w całości z naturalnych produktów: oczyszczone i przetworzone jelita wypełnione są świeżym mięsem i przyprawami. Przepis oczywiście nie jest prosty, ale wynik jest wart trochę wysiłku.

Składniki: kolendra, mielony czerwony pieprz, skrobia, cukier, wieprzowina, sól, zmielony czarny pieprz, czosnek

Na 2 kg mięsa wieprzowego weź 50 g soli, 10 g cukru, 3 g mielonego czarnego pieprzu, 4 g mielonej czerwonej papryki, kilka ząbków czosnku, 2 łyżki. l. skrobia, 1 łyżka. l. mielona kolendra.

Jak gotować kiełbasę wieprzową w domu.

Tłustą wieprzowinę przepuszczamy dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Można też zrobić to inaczej: jedną część mięsa zmielić w maszynce do mięsa, drugą pokroić na kawałki i całość wymieszać. W takim przypadku na przekroju gotowej kiełbasy wśród jednorodnej masy widoczne będą kawałki mięsa.

Następnie do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól, cukier, skrobię, drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, 200 g bulionu - wszystko wymieszać i odstawić do zimnego miejsca do zaparzenia na 10 godzin.

Po namoczeniu mięsa w przyprawach przystępujemy do przygotowania kiełbasek. Aby to zrobić, napełnij przygotowane jelita z jelita cienkiego świni mięsem mielonym.Można to zrobić w maszynce do mięsa za pomocą specjalnej przystawki do kiełbasy. Robimy małe kiełbaski o długości około pół metra. Następnie związujemy oba końce kiełbasy w formie pierścienia i wkładamy do specjalnej wędzarni pod gorącym dymem. Kiełbasę należy wędzić przez co najmniej 12 godzin.

W chłodnym miejscu wędzona domowa kiełbasa wieprzowa będzie dobrze przechowywana przez całą zimę i wiosnę. Rano robimy z niego kanapki, smażymy jajka.

Alternatywne przepisy w filmie: Naturalna, wędzona kiełbasa wieprzowa w Bradley Smoker (Zita&Gita)