Konserwy mięsne lub domowy gulasz mięsny: przepisy kulinarne, przygotowanie, zdjęcia, filmy i historia

Zanim przejdę do pysznych przepisów i zagłębię się w technologię i przygotowanie gulaszu o jasnych i bardzo różnorodnych smakach, chciałbym trochę zanurzyć się w historii i prześledzić ewolucję rozwoju konserw mięsnych.

Już w czasach starożytnego Egiptu zastanawiano się, jak zabezpieczyć produkty mięsne przed zepsuciem i na długo zachować ich korzystne właściwości. W Egipcie, w grobowcu faraona Tutanchamona, znaleziono kaczki smażone i zabalsamowane w glinianych misach w oliwie z oliwek. Te konserwy mięsne leżały na Ziemi u faraona przez ponad 3000 lat, zachowując nawet względną przydatność do spożycia w momencie ich odkrycia.

W 1804 roku francuski cukiernik Nicolas Francois Appert wymyślił unikalny sposób konserwowania żywności. Wyniki były oszałamiające. Napoleon nazwał Apperta dobroczyńcą ludzkości za swój wynalazek. Pierwsze konserwy mięsne w dzisiejszym rozumieniu narodziły się we Francji pod koniec XIX wieku.Wynaleziona technologia konserw mięsnych została przyjęta z ogromnym zainteresowaniem we wszystkich krajach świata.

Zdjęcie. Nicolas François Appert jest tym, który odkrył gulasz.

Pierwsza fabryka konserw w Rosji pojawiła się dopiero w 1870 roku. Niemal jedynym odbiorcą konserw mięsnych w tamtym czasie było wojsko. W tamtym czasie za najbardziej akceptowalny surowiec do żywienia żołnierzy uważano wołowinę. Podczas I wojny światowej duszone mięso stało się po prostu wybawieniem od głodu dla żołnierzy wszystkich stron konfliktu. Aby nakarmić armię, produkowano tylko standardowy gulasz, którego receptura i technologia gotowania były ściśle przestrzegane. Według przepisu gulasz wojskowy przyrządzano wyłącznie ze świeżej wołowiny, która po uboju dojrzewała przez 48 godzin.

Zdjęcie. Niemiecki gulasz, który leży w ziemi od prawie 50 lat.

W dzisiejszych czasach duszone mięso to po prostu produkt niezastąpiony. Większość współczesnych gospodyń domowych używa go podczas przygotowywania wielu potraw. To takie proste: otwórz puszkę gulaszu i prawie wszystko jest gotowe! Dziś konserwy mięsne przeszły do ​​kategorii półproduktów, które znacznie ułatwiają i przyspieszają proces przygotowania wielu potraw. Obecnie istnieje wiele firm zajmujących się produkcją konserw mięsnych, ale wiele osób lubi domowy gulasz. Chcemy opowiedzieć Ci o gotowaniu gulaszu w domu (przepisy, jak go zrobić, jak i ile gotować, w autoklawie, w piekarniku, szybkowarze czy multicookerze).

Historia konserw mięsnych, wideo