Pomidory z puszki we własnym soku

Odmiany i rozmiary pomidorów do zbioru na zimę w ten sposób mogą być dowolne, a także wielkość słoika, w którym je marynujemy. Mój sprawdzony i prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku podpowie Ci, jak przygotować ten preparat na zimę.

Jak zalać pomidory własnym sokiem

Najpierw sortujemy dostępne pomidory i myjemy je. Do umieszczenia w słoikach lepiej jest wziąć gęste, mięsiste owoce, a na sok użyje się owoców miękkich, przejrzałych lub pękniętych.

Po umyciu i posortowaniu pomidorów przygotowujemy marynatę. Miękkie owoce mielimy przez maszynkę do mięsa, siekamy blenderem lub wyciskamy sok w sokowirówce. Gotuj powstałą miąższ lub sok przez 20 minut i dodaj przyprawy. Na każdy litr soku dodać 1 łyżkę soli gruboziarnistej, 1 łyżkę cukru kryształu, 1-2 liście laurowe i kilka ziaren czarnego pieprzu.

Jeśli pomidorów na sok nie ma lub jest ich mało, pastę rozcieńczyć wodą do konsystencji soku pomidorowego i następnie ugotować marynatę z tymi samymi przyprawami.

Podczas gdy marynata się gotuje, przygotuj i napełnij słoiki.Na dnie czystych słoików kładziemy parasol koperkowy, liść porzeczki, liść chrzanu i kilka ząbków czosnku. Ta ilość jest odpowiednia dla półlitrowego słoika, ale w przypadku innych objętości należy ją zmniejszyć lub zwiększyć. Pamiętamy, że im więcej liści i czosnku użyjemy, tym bardziej ostry i pikantny będzie smak pomidorów we własnym soku.

Pomidory wkładamy do słoików, starając się je szczelnie upakować, ale bez ściskania. W miejscach mocowania łodygi możesz zrobić nakłucia wykałaczką, aby zapobiec pękaniu podczas zalewania gorącą marynatą. Nie przekłuwam, bo gęste, mięsiste owoce, nawet przy pękniętej skórce, nie rozsypują się i pozostają nienaruszone i tak samo gęste.

Aby zapewnić lepsze przechowywanie, przedmioty obrabiane należy wysterylizować. Aby to zrobić, na dnie rondla lub głębokiej patelni połóż ręcznik i umieść w nim słoiki.

Wlać do nich wrzącą marynatę i przykryć pokrywkami. Napełnij patelnię wodą do ramion puszek i gotuj przez 10 minut dla 0,5 litra, 5 minut dla 0,1-0,3 litra.

Następnie zamknij pokrywki, odwróć słoiki i po ostygnięciu odłóż je do przechowywania. Całkowity czas gotowania wynosi około 40 minut.

Pomidory we własnym soku według tego domowego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Gotowe pomidory są doskonałym dodatkiem do różnorodnych dań, smakiem przypominają świeże owoce, a marynata stanowi alternatywę dla ketchupu lub może stać się bazą różnorodnych sosów.