Konserwowanie grzybów na zimę w słoikach: przygotowanie i sterylizacja. Jak konserwować grzyby w domu.

Jak zachować grzyby na zimę.

Zaraz po powrocie z lasu do domu należy przystąpić do porządkowania zbiorów, wybierając okazy twarde, młode i niepodatne na gnicie. Do konserw nadaje się prawie każda odmiana grzybów, ale najbardziej popularne to borowiki, borowiki, volnushki, czapki szafranowe, kurki i grzyby miodowe.

Każdy rodzaj grzybów konserwuje się osobno. Dlatego po sortowaniu należy rozpocząć sortowanie według typu. Następnie należy usunąć uszkodzone obszary, dolną część łodygi i dokładnie opłukać posortowane grzyby. W przypadku dużych okazów można odciąć nogi i zachować je osobno.

Pamiętaj, że grzyby pod wpływem powietrza szybko ciemnieją, dlatego proces przygotowania i czyszczenia powinien zająć jak najmniej czasu. Aby uniknąć ciemnienia, przygotuj słaby roztwór zimnej wody, kwasu cytrynowego i soli kuchennej. Wszystkie składniki są pobierane w dowolnych proporcjach.

Następnie należy umieścić grzyby na durszlaku i wielokrotnie zanurzać je w pojemniku z zimną wodą.Po tym, jak spuszczona woda stanie się czysta, zawartość durszlaka umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, które napełnia się zalewą lub solanką, po czym rozpoczyna się proces sterylizacji.

Sterylizacja grzybów podczas zbioru na zimę.

Czas sterylizacji słoików wynosi od 40 minut lub więcej i zależy od konkretnego rodzaju grzybów i sposobu ich przygotowania. Dla mocniejszego smaku i aromatu można do słoiczka dodać kawałki warzyw.

Po zakończeniu procesu konserwacji przetwory z grzybami należy przenieść do chłodnego miejsca, w którym stała temperatura waha się w granicach 8-10 stopni. Lepiej spożyć je nie wcześniej niż miesiąc po konserwacji.

Pieczarki konserwowe, szczególnie te przygotowane w occie, można przechowywać przez kilka lat, jednak po otwarciu słoika, aby uniknąć zepsucia się pod wpływem powietrza i szkodliwych drobnoustrojów, należy je zjeść w ciągu 24 godzin.