Kompot z Serviceberry: najlepsze przepisy kulinarne - jak ugotować kompot z Serviceberry w rondlu i zachować go na zimę

Kiedy zbierać irgu

Zbiór owoców rozpoczyna się w połowie lipca. Są dość giętkie i same wpadają w dłoń, więc nie będzie problemów z szybkością zbioru. Jedynym minusem, a może w niektórych przypadkach plusem, jest to, że borówka nie dojrzewa równomiernie. Okres owocowania trwa 2-3 tygodnie.

Kompot z borówki serowej z pomarańczą w rondlu

W głębokim rondlu gotuje się 4 litry czystej wody i w momencie zagotowania umieszcza się w nim 1 kilogram jagód borówki i pomarańczy pokrojonych w pierścienie o grubości 0,5-0,7 centymetra. Wskazane jest natychmiastowe usunięcie nasion z owocu. Na daną objętość jedzenia weź 400 gramów cukru i dodaj go do napoju.Gdy kompot się zagotuje, zmniejsz ogień i od tego momentu nie otwieraj pokrywki. Napój powinien gotować się na małym ogniu przez 20 minut.

Patelnię z gotowym kompotem zawiń w ciepły ręcznik i odstaw na 6 h. Przed podaniem napój przefiltruj i podawaj z kostkami lodu w szklankach.

Przepisy na kompot z Serviceberry na zimę

Ponieważ jagoda nie zawiera kwasów, kompot tylko z jednej borówki może wydawać się bez smaku i mdły. Mieszanka owoców jagodowych pomoże naprawić tę sytuację. Do szarlotki można dodać dowolne jagody i owoce o wyraźnym smaku. Spójrzmy na najpopularniejsze przepisy.

Bez sterylizacji

Z kwaskiem cytrynowym

Ta opcja polega na użyciu irgi jako głównego składnika. Jako środek zakwaszający stosuje się proszek kwasu cytrynowego.

Na 1 trzylitrowy słoik weź kilogram świeżo zebranych i dokładnie umytych jagód. Z góry sterylizowane pojemniki połóż irgu.

W tym samym czasie nad ogniem gotuje się 2,7 litra wody. Gdy płyn zacznie wrzeć, zalać nim grę w słoiku. Przykryj górną część pojemnika czystą pokrywką i pozwól mu „odpocząć” przez 7-10 minut. W tym czasie część jagód pęknie i oddają kolor naparowi.

Następnie wodę wlewa się z powrotem do garnka, używając specjalnego urządzenia do tej manipulacji, które utrzymuje jagody w słoiku.

Do naparu dodaje się cukier (700 gramów) i kwas cytrynowy (2 łyżeczki). Patelnia jest wysyłana do ponownego podgrzania. Gotowane na parze jagody borówki serowej ponownie zalewa się wrzącym płynem z całkowicie rozpuszczonymi kryształkami cukru.

Preparat jest prawie gotowy, pozostaje tylko zamknąć słoiki sterylnymi pokrywkami i zwinąć konserwację.Aby kompot stopniowo ostygł, należy go odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce, np. pod koc.

Jeśli słoiki są zakręcane zakrętkami, nie ma potrzeby odwracania przedmiotu do góry nogami.

Z wiśnią

300 gramów wiśni i 500 gramów wiśni pospolitych umieszcza się w czystych słoikach, parzonych wrzącą wodą lub sterylizowanych w inny sposób. Nie ma potrzeby pestek wiśni. Zalać kompot wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.

Zaparzony aromatyczny płyn wlewa się do rondla. Na trzylitrowy słoik weź pół kilograma granulowanego cukru. Cukier rozpuszcza się w naparze, pozwalając syropowi gotować się przez 1-2 minuty. Wiśnie i irgę zalewamy po raz drugi już przygotowanym syropem.

Słoiki z zaślepką zamykane są specjalnym kluczem lub uszczelką. Nylonowe osłony nie są używane.

Inną opcję przygotowania wspaniałego napoju z jagód serwisowych prezentuje Natalya Musikhina. Ponieważ agrest i jagody są dość słodkimi jagodami, w tym przepisie potrzeba znacznie mniej cukru

Ze sterylizacją

Sterylizacja detali pozwala na dodanie mniejszej ilości cukru do przedmiotu obrabianego i zachowanie owoców o delikatnej skórce w nienaruszonym stanie, ale stwarza również szereg niedogodności:

• sterylizacja preparatów w trzylitrowych słoikach ze względu na ich wysokość jest bardzo niewygodna;
• w pomieszczeniu występuje zwiększona wilgotność z powodu parowania pary;
• Sterylizacja dużej liczby słoików ze szwem zajmuje dużo czasu.

Z Serviceberry i porzeczki

Czarne (lub czerwone) porzeczki i śliwki umieszcza się w słoiku w proporcji 1:2. Słoik należy napełnić do 1/3 jego objętości. Następnie produkty wlewa się zimną wodą i natychmiast przelewa przez sito do rondla do wrzenia syropu. W ten sposób mierzona jest wymagana ilość cieczy. Wodę wymieszać z cukrem (1,5 szklanki) i gotować przez 5 minut.

Mieszankę jagodową wlać do słoika z przezroczystą podstawą kompotową, tak aby syrop sięgał niemal do samej krawędzi słoika. Górna część pojemnika przykryta jest sterylizowanymi pokrywkami, ale w żadnym wypadku nie są one zakręcane.

Następnie następuje proces sterylizacji detali w kąpieli wodnej. Przeczytaj więcej o tym procesie Tutaj.

Z jabłkami

Do tego przepisu najlepiej nadają się jabłka słodko-kwaśne. Całkowita ilość to 3-4 średniej wielkości kawałki w trzylitrowym słoiku. Są myte, wolne od łodygi i nasion. Owoce można pokroić na 2 lub 4 części.

Pokrojone jabłka wraz z jagodą (600 gramów) umieszcza się w słoiku, a następnie zalewa gorącym syropem sporządzonym z 2,5 litra wody i 2 szklanek cukru.

Następnie procedura jest taka sama jak w poprzednim przepisie: przedmiot przykryty czystą pokrywką ogrzewa się przez 20-25 minut na patelni z wodą, a następnie skręca i izoluje przez jeden dzień.

Przechowywanie kompotu

Uważa się, że wszystkie przetwory należy przechowywać w piwnicy, jednak jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki przygotowania, kompot z borówek można doskonale przechowywać w temperaturze pokojowej.

Kompot ugotowany na patelni do jednorazowego użytku przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Oprócz kompotu z jagód możesz przygotować dżem, dżem lub zamiennik słodyczy - pianka.