Kiełbaski myśliwskie – przygotowanie kiełbas myśliwskich w domu.

Na 1 kg chudej wieprzowiny weź ½ kg cielęciny, 10 g cukru, ½ łyżeczki kolendry, 2 g majeranku, 40 g soli, 3 g mielonego czarnego pieprzu, 1 g mielonego ziela angielskiego, 2 szklanki bulionu .

Jak zrobić domowe kiełbaski myśliwskie w jelitach.

Obydwa rodzaje mięsa pokroić na drobne kawałki, posypać solą, cukrem, mielonymi przyprawami (majeranek, kolendra, ziele angielskie i czarny pieprz). Odstawiamy na noc w chłodne miejsce, aż nasiąknie przyprawami. Rano zmielić w maszynce do mięsa, zalać bulionem i wymieszać.

Dalsza obróbka polega na formowaniu kiełbasek, tj. napełnianie skorupy mięsem mielonym. W tym celu pobieramy cienkie, dobrze umyte jelita (wieprzowe, cielęce, jagnięce) i napełniamy je naparem mielonym przez urządzenie przykręcone do maszynki do mięsa.

Wykonujemy je o długości 20 cm, nie więcej. Każdy z nich zawiązujemy na początku i na końcu nitką, a następnie łączymy oba końce tak, aby powstał pierścień.

Kawałki mięsa zawieszamy nad gorącym dymem i wędzimy. Po zakończeniu wędzenia gotuj je na małym ogniu przez około pół godziny. Przechowywane są w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Domowe kiełbaski myśliwskie to doskonała gorąca, mięsna przekąska na święta. Dodatkowo bardzo smacznie smakują zimą z duszoną kapustą dodaną do zupy – znacząco wpływają na jej smak i aromat. Alternatywnie możesz po prostu przygotować z nich pyszne kanapki dla całej rodziny.

Wideo: kiełbaski myśliwskie (przepis na gotowanie).