Sok truskawkowy od Victorii na zimę - zachowujący smak i aromat świeżych truskawek

Kategorie: Soki

Niewiele jest na świecie osób, które nie lubią truskawek. Ale jego okres przydatności do spożycia jest katastrofalnie krótki, a jeśli zbiory są duże, należy pilnie zdecydować, jak przygotować truskawki na zimę. Odmiana truskawek „Victoria” jest odmianą wczesną. A najwcześniejsze truskawki są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne, ale niestety po obróbce cieplnej większość smaku i aromatu znika. Jedyną szansą na zachowanie świeżego smaku i aromatu Victorii na zimę jest zrobienie z niej soku.

Składniki: truskawka
Czas na zakładkę: Wiosna, Lato

Sok truskawkowy z Victorii można przygotować z miąższem lub bez. Sok z miąższem jest zdrowszy i smaczniejszy, ale sok bez miąższu wygląda lepiej w szklance.

Aby zrobić sok, potrzebujesz dobrze dojrzałych jagód. Jagody włóż do głębokiej miski, zalej zimną wodą, lekko zamieszaj i natychmiast usuń je durszlakiem. Jeśli pozostawisz „Victorię” w wodzie na dłuższy czas, jagody rozmokną, nabiorą wody, a sok okaże się zbyt wodnisty.

Obierz jagody z łodyg i przepuść przez sokowirówkę.

Jeśli chcesz soku z miąższem, przygotowanie jest zakończone. Aby przygotować przefiltrowany sok, należy go przecedzić przez kilka warstw gazy. Nie ściskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie miąższ przedostanie się przez gazę i będziesz musiał ponownie przefiltrować sok.

Nie zrażaj się, jeśli po filtracji pozostanie dużo miąższu, ponieważ jest to doskonała baza do gotowania pianka truskawkowa, które można przygotować również na zimę.

Teraz najważniejszy moment. Soku truskawkowego nie można gotować, należy go podgrzewać przez 5 minut w temperaturze +75 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, zachowaj ostrożność. Wymieszaj sok i jeśli zacznie wrzeć, zmniejsz ogień lub zdejmij patelnię z pieca.

Odmiana Victoria jest już dość słodka, więc można obejść się bez dodatku cukru.

Wlej sok do sterylnych słoików i zamknij je pokrywkami. Sok truskawkowy z Victorii należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 8-10 miesięcy.