Marmolada truskawkowa: przepisy na domową marmoladę truskawkową

Metody przygotowania marmolady truskawkowej

Na agarze

• truskawki – 300 gramów;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• woda – 100 mililitrów;
• agar-agar – 2 łyżeczki.

Napełnij agar-agar ciepłą wodą i pozostaw na 15 - 20 minut.

W międzyczasie umyj jagody, posortuj je i usuń działki.

Zmiksuj jagody blenderem na gładką masę.

Powstałe puree wymieszaj z cukrem i gotuj na małym ogniu przez 2 - 3 minuty. Następnie do mieszaniny dodać roztwór agaru i gotować zawartość rondelka, ciągle mieszając, przez kolejne 2 minuty.

Podczas gdy masa chłodzi się, zajmijmy się pojemnikami po marmoladzie. Małą blachę wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Wskazane jest delikatne przetarcie pergaminu wacikiem zamoczonym w oleju roślinnym. Jeśli używasz formy silikonowej, nie jest wymagana żadna wstępna obróbka powierzchni.

Umieść masę jagodową ostygniętą do 50–60 stopni w formie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gotową marmoladę wyjąć z formy, pokroić na kawałki i ewentualnie posypać cukrem.

Przepis wideo z kanału „Gotowanie z Iriną Chlebnikową” powie Ci, jak przygotować cukierki z marmoladą owocową za pomocą agaru-agaru

Na żelatynie bez gotowania

• świeże truskawki – 300 gramów;
• cukier puder – 250 gramów;
• żelatyna – 20 gramów;
• woda – 250 mililitrów;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Najtańszym sposobem przygotowania marmolady jest użycie żelatyny. Najpierw należy go namoczyć w zimnej wodzie. Całkowite spęcznienie proszku zajmie od 30 do 35 minut.

Obrane truskawki włóż do pojemnika, dodaj cukier i kwasek cytrynowy. Zmiel mieszaninę blenderem na gładką masę przez 3 do 5 minut. Zostawmy to na chwilę, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły.

Następnie do puree truskawkowego dodać roztwór żelatyny, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Natychmiast zdejmij mieszaninę z ognia i wlej do foremek.

Marmoladę na bazie żelatyny najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej może „wyciec”.

Na pektynie

• świeże truskawki – 250 gramów;
• syrop glukozowy – 40 mililitrów;
• pektyna jabłkowa – 10 gramów;
• cukier – 250 gramów;
• kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki.

Na etapie przygotowawczym należy rozpuścić kwas cytrynowy w pół łyżki wody i wymieszać pektynę z niewielką ilością cukru pobranego z całkowitej objętości.

Umieść puree truskawkowe na średnim ogniu i małymi porcjami dodaj pektynę i cukier. Gotuj mieszaninę przez kilka minut, a następnie dodaj pozostałą ilość granulowanego cukru i syropu glukozowego.Gotuj mieszaninę przez 7 - 8 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aby się nie przypalić.

Następnie do puree dodać roztwór kwasu cytrynowego i dokładnie wymieszać. Gotową marmoladę włóż do foremek nasmarowanych olejem roślinnym i pozostaw do ostygnięcia na 8–10 godzin.

Z całymi jagodami w środku

• truskawki – 300 gramów;
• cukier granulowany – 4 łyżki;
• woda – 300 mililitrów;
• agar-agar – 2 łyżeczki (4 – 5 gramów).

Najpierw przygotujmy jagody: opłucz je i oczyść z zielonych części. Całą ilość truskawek podzielić równo na 2 części. Pierwszą część wykorzystamy do przygotowania syropu, a drugą część wypełnimy gotową marmoladą.

150 g truskawek zalać wrzątkiem i gotować 10 – 15 minut. Łyżką cedzakową złap ugotowane jagody, a do bulionu truskawkowego dodaj granulowany cukier. Syrop gotuj przez 5 minut, a następnie ostudź do temperatury 25 - 30 stopni.

Drugą część truskawek włóż do porcjowanych foremek silikonowych. Bardzo wygodne jest użycie do tego foremek lodowych.

Agar-agar rozpuścić w niewielkiej ilości wody i zalać słodkim syropem. Pozostaje tylko zagotować płyn przez kilka minut i wlać go do foremek na truskawki.

Z czego można zrobić marmoladę truskawkową?

Może być kilka opcji:

• Do przygotowania tego przysmaku można wykorzystać syrop truskawkowy, zakupiony w sklepie lub pozostałość np. po przygotowaniu kandyzowanych owoców.
• Sok truskawkowy to świetna alternatywa dla syropu. Miesza się go z cukrem i dodaje zagęstniki.
• Jeżeli zostało Ci w zamrażarce trochę zamrożonego puree truskawkowego, możesz wykorzystać je także do przygotowania marmolady.

Film z kanału telewizyjnego Umeloe przedstawia Państwu przepis na marmoladę z syropu lukrecjowo-truskawkowego z żelatyną