Kapusta kiszona z żurawiną w słoikach instant

W naszej rodzinie wszyscy uwielbiają przetwory z kminkiem i marchewką, ja jednak w zeszłym roku robiłam kapustę z żurawiną i teraz ten przepis przoduje – kapustę kiszoną z żurawiną jada się przed Nowym Rokiem. Kapusta przygotowana na zimę przechowywana jest w małej drewnianej beczce w podziemiach. To prawda, że ​​​​czasami zamarza, ale nie wpływa to na smak. Na jedną beczkę zużywam 10 kg kapusty, 200 gramów żurawiny, trochę kopru, szklankę drobnej soli.

Do jedzenia przygotowuję kapustę błyskawiczną w słoikach według tego samego przepisu i dobieram składniki w tych samych proporcjach. Na przykład, aby napisać ten przepis ze zdjęciami krok po kroku, posoliłem tylko jedną główkę kapusty i przechowuję ją w słoiku w lodówce. Sól i żurawinę biorę proporcjonalnie do wagi kapusty.

Przygotowanie kiszonej kapusty z żurawiną zaczynamy od usunięcia suchych zewnętrznych liści, przecięcia główki kapusty na pół, usunięcia łodygi i pokrojenia kapusty w małe paski.

Poszatkowaną kapustę włożyć do plastikowego pojemnika, dodać sól i wymieszać.

Ostrożnie rozgnieć kapustę rękami, aby puściła sok.

Następnie mocno zagęścić w misce i odstawić na godzinę. Następnie wszystko powtarzamy: ugniatamy, ubijamy, odstawiamy na kolejną godzinę.

Do kapusty, która dała już sok, dodać koperek. Mieszamy, odsączamy z nadmiaru soku.Czasami jest dużo soku, ale nie można całkowicie spuścić całego soku - kapusta będzie sucha i nie chrupiąca. Pozostawić do posolenia na jeden dzień w chłodnym miejscu.

W ostatniej chwili dodać czystą żurawinę i dokładnie wymieszać rękoma lub drewnianą szpatułką.

Teraz możesz włożyć kapustę do słoików i przechowywać ją w lodówce. Chociaż jeśli przygotowujesz dużą ilość kapusty na zimę, preferowana jest beczka.

Pyszna kapusta kiszona z żurawiną podawana jest do dań na ciepło lub jako zimna przekąska.