Jak marynować Volushki na zimę - dwie metody solenia

Jak wszyscy Russula, fale napij się gorzkiego mlecznego soku. Jedynym sposobem na pozbycie się go jest namoczenie go. Po oczyszczeniu grzybów z resztek leśnych napełnij grzyby zimną wodą na dwa dni i zmień wodę 2-3 razy dziennie.  

Dla Do marynowania Volushki nadają się tylko młode grzyby. Nie tylko smakują lepiej, ale także doskonale zachowują swój kształt, niezależnie od tego, jaką metodę marynowania wybierzesz. W zależności od preferencji vołushki można solić na zimno lub na gorąco. Grzyby wychodzą w nieco innych smakach i każda gospodyni ma swój ulubiony sposób.  

Zimny ​​sposób 

Możesz posolić Volushki na zimno, jeśli masz dużo grzybów, odpowiednie pojemniki i chłodnię do przechowywania grzybów. Są to warunki niezbędne dla jakości marynowanie volnushki. 

Dla Podczas marynowania grzybów należy używać przypraw. Przecież nie tylko dodają smaku grzybom, ale także działają antyseptycznie. 

Idealnie, Volushki powinny być solone w drewnie wannę, ale plastikowe wiadro (na produkty spożywcze) też się sprawdzi.  

Na dnie wiadra ułóż liście chrzanu, czarne porzeczki i gałązki koperku.Na liściach ułóż warstwę grzybów i dopraw solą. Aby posolić 1 kg grzybów, potrzeba około 100 gramów. Zoli. Niektóre przepisy zalecają układanie grzybów kapeluszami w dół, aby sól dostała się pomiędzy talerze. Ale to nie jest tak ważne, ponieważ grzyby są solone w solance, a sól i tak trafi tam, gdzie jest potrzebna. Ułóż grzyby warstwamimiposypując je solą, a ostatnią warstwę obficie posyp liśćmi chrzanu i kopru. Dla pikanterii można dodać kilka ząbków czosnku. Teraz musisz nacisnąć grzyby, aby wypuściły sok. Połóż drewniany okrąg na liściach, mocno dociśnij i natychmiast przenieś fale do zimnej piwnicy. Podczas procesu solenia volnushki zaczną się osadzać i po 10 dniach będą pływać we własnym soku. Tak właśnie powinno być, jest to normalny proces solenia volnushki.  

Po około 40 dniach możesz pobrać próbkę pikli. Grzyby, marynowaneNS metoda na zimno wytrzymają aż do wiosny, ale tylko wtedy, gdy zawierają wystarczającą ilość solankiAi temperatura w piwnicymi nie przekracza +10 stopni.  

Gorący sposób 

Jeśli nie ma wielu volushki, możesz marynować volushki w słoikach. Jest to szybki sposób na marynowanie, chociaż konieczne jest również ich namoczenie.  

Na 1 kg fal potrzebujesz: 

• 2 l. Vody 
• 150 gr. Zoli 
• Zpetycje.  

W rondlu zagotuj wodę, posol ją i od razu wlej do fali. Od momentu zagotowania odmierzamy 15 minut i w tym czasie mieszamy fale i zbieramy pianę.

Po upływie określonego czasu włącz ogień i odcedź grzyby na durszlaku. Opłucz je zimną wodą i poczekaj, aż odciekną i ostygną. 

Przełóż grzyby do czystych szklanych słoików. Przygotuj świeżą solankę: 

• 1 l. Vody 
• 100 gr. Zoli.  
• Zpetycje.Do marynowania możesz użyć gotowych mieszanek przyprawowych.  

Zagotuj solankę z przyprawami i polej nią fale. Natychmiast zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw na stole, aż całkowicie ostygną.

Po ostygnięciu fal można je włożyć do lodówki i po 2 dniach spróbować.  

Podczas marynowania grzybów należy zachować szczególną ostrożność, aby nie przegapić trujących grzybów. Ponadto grzybów nie należy podawać dzieciom poniżej 10. roku życia oraz osobom z niektórymi chorobami przewodu pokarmowego. Jeśli masz problemy z trawieniem, możesz nawet iśćъgrzyby jadalne i odpowiednio ugotowane.  

Obejrzyj film o tym, jak solić Volushki: