Jak marynować liście winogron na zimę - najlepszy przepis

Kiedy szefowie kuchni proponują dziesiątki przepisów na marynowanie liści winogron, zachowują się trochę nieszczerze. Oczywiście można kisić ogórki w liściach winogron, ale to tylko przepis na kiszenie ogórków. Takie liście nie nadają się do przygotowania dolmy. Staną się zbyt nasycone smakiem ogórków i zrujnują tradycyjny smak dolmy. Wystarczy jeden przepis na marynowanie liści winogron na zimę, bo to tylko składnik dania, a smaku nadadzą mu zupełnie inne składniki.

Składniki: liście winogron, sól
Czas na zakładkę: Lato, Jesień

Podczas marynowania liści winogron na zimę ważne jest, aby uzyskać neutralny smak. Dodatkowe przyprawy w tym przypadku mogą tylko zaszkodzić produktowi. Ten neutralny smak pochodzi od soli i tylko soli. Ziarna pieprzu, musztarda, czosnek w tym przypadku położyły wszystko na swoim miejscu.

Przygotuj liście winogron. Powinny to być młode listki białych lub różowych odmian winorośli. Liście te mają mniej żyłek i są delikatniejsze. Ogony można przyciąć lub nie. Nie są zbyt wygodne do zwijania bułek, ale są bardzo wygodne do wyciągania solonych liści ze słoika.

Opłucz liście w zimnej wodzie i włóż je do rondla. Oddzielnie zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą młode liście. Liście należy namoczyć we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, po czym spuścić wodę z powrotem na patelnię.

Poczekaj, aż liście ostygną i zwiń je po 5-10 kawałków w bułki.

W zależności od ilości liści należy przygotować słoiki.Jeśli twoja rodzina kocha dolmę, potrzebujesz dużo liści. Umieść bułki w butelkach tak ciasno, jak to możliwe.

Dodaj sól do spuszczonej wody w ilości:

2 łyżki stołowe. l. sól na 1 litr wody.

Sól rozpuścić w wodzie i zalać nią liście aż do samej góry. Solanki nie trzeba gotować, jest już ugotowana, prawda?

Umieść butelkę z liśćmi w talerzu i przykryj pokrywką. Nie zamykaj, ale przykryj lub użyj specjalnych pokrywek z otworami.

Liście winogron należy odstawić w ciepłe miejsce na około dwa tygodnie, w tym czasie zaczną fermentować i zasolić. Następnie słoik należy wyjąć w chłodne miejsce i zamknąć zwykłą nylonową pokrywką.

Jeśli w trakcie fermentacji solanka nieco wycieknie, należy ją dodać tak, aby całkowicie przykryła liście.